Hedelmä- ja marjapiirakka ricottakiisselillä
Tämä piirakka pakub täydellisen sekoituksen makeaa ja kirpeää. Ernst Kirchsteiger on arenenud asjaomase reseptin.
Ernst Kirchsteiger on tunnettu Ruotsissa sisustustaitodoistaan, mutta tema osaa ka panna ruokaa! Alkujaan Ernst on oikeastaan kokki, ja nüüd hän on julkaissut keittokirjan I det enkla bor det goda, mis muun muassa sisaldab selle italialisen piiraan reseptin.
Nauttiessasi tästä piiraasta, voit samal miettiä neid lämpimiä ajatuksia, mida Ernst Kirchsteiger jakaa kirjassaan: "Eräällä Ivan-nimisellä hedelmäkauppiaalla on 'reikä-seinässä-myymälä' San Cassianossa. Iga kerta, kun käyn myymällä, hymyilee Ivan leveästi ja lähtiessäni hän huutaa alati perääni: "Ernesto! Oleme yhtä kansaa. Oleme eurooppalaisia, älä kunagi unohda seda!" Mietin seda sanomaa sageli. Me inimesed kuulumme ühele." Kuva: Ulrika Ekblom (kuva on rajattu)
Resepti: Hedelmä- ja marjapiirakka ricottakiisselillä
Tarvitset:
(8 annosta)
Piirakkataikina
- 4 dl vehnäjauhoja
- 125 g voita
- 3⁄4 tl soolaa
- 4 rkl sokeria
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl perunajauhoja
- 4 luumua
- 2 persikkaa
- 6 viikunaa
- noin 20 karhunvatukkaa
- 50 g saksanpähkinöitä
- noin 1 dl hunajaa
- 2-3 rosmariini oksaa
- 50 g kylmää voita
- 500 g ricottajuustoa
- 1-2 tl kanelia
- 1⁄2 dl hunajaa
- 1⁄2 sitruunan mehu
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Sekoita kõik taikinan ainesosat, perunajauhoja lukuunottamatta, kulhossa tai monitoimikoneessa. Painele taikina vuokaan, joka on leveydeltään noin 24 senttimetriä. Sirottele veidi perunajauhoja taikinan päälle, jotta jauhot imevät hedelmien mehua, jos hedelmät on todella vetisiä.
3. Halkaise luumut ja persikat ja poista kivet. Viipaloi persikat. Jaa luumut ja persikat vuoan reunoille kauniiksi kuvioksi.
4. Poista viikunan varsiosa, viillä hedelmään risti ja paina pohjaan, jotta hedelmäliha tuleb esille. Jaa viikunat vuokaan ja lisää karhunvatukat.
5. Murskaa saksanpähkinät ja sirottele ne vuokaan. Ripottele päälle hunajaa ja lisää muutama rosmariinin oksa. Viipaloi voi ohuesti ja lisää palat piirakan peal.
6. Paista piirakkaa uunin alaosassa 20-25 minutit tai kunnes piirakkataikina ja pähkinät on saanud veidi väriä.
7. Sekoita ricotta kanelin, hunajan ja sitruunamehun koos. Tarjoile piirakka veidi viilentyneenä ricottakiisselin koos.
Ernstin uusi keittokirja on nüüd saadaval! Kuva: Ulrika Ekblom 
