Lihottaako rasva?
Joidenkin diettien mukaan rasva laihduttaa. Maalaisjärjen mukaan se siiski lihottaa. Kumpi on totta? Lääkäri selventää.
Trendikkäiden diettien teoriat on erinevaid ja totuuksista on vaikeaa saada selkoa. Rasva on eriti keskusteltu ravintoaine, suurilta osin LCHF-dietin tõttu. Samas, kun LCHF-dietistit puhuvat rasvaisten meijerituotteiden eest, teised välttelevät tyydyttyneitä rasvoja ja monet vegaanit syövät täiesti käänteisesti: palju hiilihydraatteja ja vähe rasva.Lääkäri Frida Duell on kirjutanut raamatu taruista ja totuuksista ruokaan liittyen. Hän räägib, et parhaan kylläisyyden tunteen tuo proteiini. Punaista lihaa ja teisi lihatuotteita, sekä maitotuotteita sisältävä LCHF-dietti on todella proteiinipitoinen ruokavalio. Kylläisyyden tunteen ansiosta LCHF-dietti voi tema mukaansa olla hea vaihtoehto jollekkin, mis tahab laihtua.
- Tärkeää on tiedostaa, et hiilihydraatit eivät ole syy painon nousuun, vaan kalorien määrä. Mikäli siis syöt vähem kaloreid kui kulutat tulet laihtumaan, riippumatta sellest onko kyseessä hiilihydraatit, rasva vai proteiini.
Frida Duell on kliinisen kemian arst Karoliinisessa Instituutissa, Tukholmassa. Kuva: Rickard Rönnerstam.
Nopea kylläisyyden tunteen arendyminen pienestä kalorimäärästä mahdollistaa laihtumisen LCHF-dietin avulla. Voi ja kerma ei siis võimalik muotoa ja Frida Duell ei suosittele seda diettiä kenellekään pikaajaliseks ratkaisuna. Rasvassa ja rasvassa on eroa. Tyydyttynyt rasva (mis on kova, jääkaapissa säilitettävä rasva) tõsta ''huonoa'' LDL-kolesterooliat, mis tõsta sydänkohtausten ja tukoksien riskiä, kun taas tyydyttömätön rasva laskee riskiä.
Frida Duell suosittelee kylmäpuristettua öljyä paistamisen, voita leipomiseen ja margariinia leivän peal. Eri rasvoille on omat käyttötarkoitused.
- Voi sisaldab rohkem tyydyttyneitä rasvoja võrreldes margariiniin, joka on öljyn ja veden sekoitus. Margariini sisaldab rohkem tyydyttymättömiä rasvoja, mutta enemmän teollisesti lisättyjä makuaineita, ütleb hän ja muistuttaa, et on hea syödä sekä voita ja margariinia pieninä annoksina ja panostaa sen asemel kasviperäisiin öljyihin, kalaan ja pähkinöihin.
