Maistuisiko supersalaatti?

Näillä resepteillä viet salaattisi aivan uudelle tasolle. Tervemenoa tylsät salaattilehdet ja kuivat tomaatit ja tervehdys ruokaisat ja tervelliset supersalaatit!

Davide Del Gatto ja Kristina Gustafsson on Savage Saladsinperustajat. Savage Salad pakub Lontoossa tuoreita, sesonkituotteita suosivia ja maukkaita salaatteja. He ovat nyt kirjutanut salaattikirjan, kus ta esittelevät, miten tylsä perussalaatti muutetaan palju maukkaammiksi versioksi, mis on täis terveellisiä aineksia.

Siin on kaks maistiaista kirjasta, reseptit on suuunniteltuja terveys- ja makutietoisille salaatti-ihmisille.

Grillattua halloumia, keltajuurta, appelsiinia, mangoldia ja jalopähkinöitä

Halloumi on täielik grillattava, sest see ei sula samal viisil kui muut juustot. Rakastamme tän suolaisen juuston sitkeyttä ja halloumi maistuukin väga hyvältä makean keltajuurekkaan ja appelsiinin parina. Kuva: Kim Lightbody

Tarvitset:

(4 annosta)

• 800 g keltajuurta
  
• 1 veriappelsiinin
  
• 350 g halloumia
  
• oliiviöljyä
  
• 150 g punaista mangoldia, vain lehdet
  
• 2 rkl jalopähkinöitä
  
• suolaa ja mustapippuria

Appelsiini- ja hunajakastike pakkiluun

• 4 dl appelsiinimehua
  
• 1 rkl hunajaa
  
• ühe appelsiinin kuori raasteena
  
• soolaa

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 200-asteeseen. Laita keltajuurespalat uunivuokaan, lisää veidi vett ja peitä foliolla, jotta vuoka on ilmatiivis ja paista uunissa 1-1 ½ tundi.

2. Tunnustele keltajuureksia pienellä veitsellä, palojen pitäisi olla pehmeitä ja valmiita. Ota vuoka pois uunista ja anna jäähtyä folion alla noin 30 minutit. Ota kuoret pois ja leikkaa jokainen juurikas viipaleiksi.

3. Kuori veriappelsiini ja leikkaa valge kalvo pois terävällä veitsellä. Leikkaa sitten veriappelsiinista viipaleita niin, et viipaleissa ei ole yhtään kalvoa.

4. Leikkaa halloumi ühe senttimetrin paksuisiin viipaleisiin. Kuumenna veidi oliiviöljyä teflonpannulla keskilämmöllä, lisää halloumit ja paista 3-5 minutit molemmilta puolilta tai kunnes halloumi on saanud väriä ja alkanut pehmentyä.

5. Revi mangoldin lehdet pienempiin paloihin ja murra pähkinät pienempiin osiin. Lisää mangoldi, pähkinät, keltajuurekkaat ja veriappelsiini kulhoon, mausta soolalla ja pippurilla ja lisää vähe oliiviöljyä. Sekoita hästi ja jaa tasaisesti neljälle lautaselle. Laita lopuksi lämpimät halloumit salaatin pääl.

Kastike:

1. Kaada 3 desilitraa appelsiinimehusta kattilaan. Kiehauta ja anna mehun keittyä, kunnes nestemäärä on vähentynyt noin ¾ desilitraan. Lisää loput appelsiinimehusta, hunaja ja raastettu appelsiinin kuori. Sekoita ja mausta soolalla.
   

Rapusalaatti avokadolla ja limellä

Valkoinen ravunliha on peräisin taskuravun saksista. Saksia voi osta kalatiskiltä tai kalakauppiaalta, joko tuoreina tai pakastettuina.

Tarvitset:

(4 annosta)

• 1 miedon punaisen chilin, ilman siemeniä ja hienoksi silputtuna
  
• 1 dl oliiviöljyä
  
• 2 suurta kypsää avokadoa
  
• 1 punasipulin, hienonnettuna
  
• 6 ruohospuliini vartta, hienonnettuina
  
• 500 g valgeista ravunlihaa
  
• yhden limen mehun ja kuoren raastettuna
  
• soolaa
  

Tee näin:

1. Lämmitä oliiviöljy varovasti kattilassa. Lisää hiennonnettu chili ja anna paistua miedossa lämpötilassa noin 5 minutit. Älä kuumenna öljyä liikaa! Ota kattila pois levyltä ja anna vetäytyä noin 20 minuuttia tai kunnes öljy on saanud makua ja tulisuutta chilistä.

2. Jaa avokadot keskeltä puoliksi, poista kivet, koverra hedelmäliha ulos ja siivuta tämä aika ohuesti.

3. Lisää paloiteltu punasipuli kulhoon koos ruohosipulin, ravunlihan ja avokadon koos. Lisää raastettu limenkuori ja tuore limemehu, mausta suolalla ja sekoita hästi.

Reseptit on pärit siit kirjasta!