Oppskrift: Sommersalat

Salat smaker som best på sommeren, det er ikke noe nytt. Om du trenger inspirasjon anbefaler vi disse to oppskriftene fra boken The new green salat.

Grønn Cæsarsalat med voksbønner

En grønnere versjon av en salatklassiker. Foto: Fanny Hansson

Du behøver:

(kuni 4 inimest)

• 2 dl helikogus, bløtlagt i 8 timer (5 dl kokt)
  
• 1 pakke førkokte kikerter
  
• ½ ts paprikapulver
  
• 200 g voksbønner
  
• 200 g svartkål
  
• 1 romanosalat
  
• 1 172 ss kaldpresset olivenolje
  
• 1 krm havsalt
  

Cæsardressing

• 1 dl cashewnøtter (60 g), bløtlagte i 30 minutter
  
• ½ dl vanni
  
• 1 sitron, koor + 2 ss sitronsaft
  
• 1 krm hvitløkspulver
  
• 1 ts dijonsennep
  
• 1 ts kapers
  
• 2 ss næringsgjær
  
• himalayasalt
  
• nymalt svart pipar
  

Cashewost

• 1 dl naturelle cashewnøtter (60 g)
  
• ½ ts hvitløkspulver
  
• 1 ss næringsgjær
  
• 1 ts kaldpresset olivenolje
  
• ½ ts havsalt
  

Topping

• 1 ss kapsas
  

Slik gjør du:

1. Kok dinkelen etter anvisningen på forpakningen. La de avkjøles helt.

2. Varm ovnen til 200 grader. Hell av, skyll og tørk kikertene tørre med et kjøkkenhåndkle. Legg dem i en ildfast form og og bland med olje, paprikapulver og salt. Küpsetage seda 30 minuti jooksul, kuni see on kääritatud ja kerkinud. Tõsta vormi ümber poole päeva jooksul.

3. Niisutada või kurnata vokid viie minuti jooksul. Pane see otse üle ühe palli, mis pannakse üles, et peatada peksmine.

4. Ta bort stammen fra svartkålen, skjær bladene grovt i strimler og damp eller førkok dem i tre minutter.

5. Miks ingrediensene til dressingen med stavmikser til den er helt slett. Tilsett eventuelt litt mer vann for få riktig konsistens. Soola ja pipraga maitsestada.

6. Sest see on suures koguses: Miks nøtter, hvitløkspulver, næringsgjær, olje og salt til en smulete konsistens i en kjøkkenmaskin.

7. Legg den avkjølede svartkålen i en bolle og masser med litt olje og salt. Skjær romanosalaten i biter. Bland dressing, svartkål, romanosalat og dinkel godt i en stor bolle. Bytt på mellom salatblandingen og voksbønnene, kikertene og halvparten av cashewosten, og strø eventuelt over litt kapers.

Rødrissalat med rødbeter og basilikumbaket tofu

Rød ris er en type råris med litt tyggemotstand og enn nøttete smak. Det tar litt lengre tid å koke, men er full av næringsstoffer og smaker veldig godt! Foto: Fanny Hansson

You behøver:

(Kuni 4 inimest)

• 2 dl rød ris
  
• 6 keskmise suurusega poe rødbeter
  
• 1 middels stor rød nykål
  
• 1 avokado
  
• 125 g ferske blåbær
  
• 65 g bladbeteskudd
  
• 1 ss olivenolje
  
• ½ ts havsalt
  
• 1 krm nymalt svart pipar

Basilikumbaket tofu

• 1 pakke fast naturell tofu (cirka 270 g)
  
• 1 ss kaldpresset rapsolje
  
• 1 ss eddik
  
• 1 ss tørket basilikum
  
• ½ ts himalayasalt

Urteolje

• 1 dl kaldpresset olivenolje
  
• 2 dl blandede ferske urter (näiteks mynte, persille ja basilikum)
  
• ½ hvitløksfedd
  
• 1 ss ferskpresset limesaft 1 ss ferskpresset limesaft
  
• himalayasalt, nymalt svart pipar

Topping

• ½ dl torket helt bokhvete
  
• 1 krukke gressløk

Slik gjør du:

1. Legg tofuen i press mellom to tørkepapir under noe tungt i minst 30 minutter for å presse ut væsken.

2. Varm ovnen til 200 grader.

3. Bland olje, eddik, basilikum ja soola i en pose. Skjær tofuen i terninger, legg ned og la det marinere i romtemperatur i minst 30 minutter, gjerne lengre.

4. Tõuseb pärast anvisningen på pakken. Skyll risen i kaldt vann og la det renne ordentlig av.

5. Skrell og skjer bitene i skiver. Legg dem på den ene siden av et stekebrett med bakepair og bland med olje, salt og pepper. Küpsetage 30 minutit ahjus. Küpsetage 20 minutit hiljem küpsetatud ahjuplaadi teisel küljel. Stek til bitene er myke men med en indre kjerne og tofuen er sprø på kantene. Snu de roundt etter halve tiden har gått.

6. Skyll og skjær nykålen i store biter. Kok opp vannet i en kjele og damp eller førkok kålen i fem minutter. Legg det så over direkte i en bolle med kaldt vann.

7. Legg bokhveten i en finmasket sil. Kok opp vann, heller over bokhveten og la det renne av. Rist til bokhveten tørr, varm stekepannen til bokhveten begynner å bli sprø. La det avkjøles.

8. Bland samtlige ingredienser til urteoljen til en slett dressing.

9. Ta ut innholdet avokadoen. Bytt på mellom ris, biter, kål, halvparten av blåbærene, bladbete og tofu på et fat. Hell over halvparten av urteoljen og strø over bokhveten før du topper med resten av blåbærene og finklippet gressløk. Server med resten av urteoljen.

   Oppskriften kommer fra The new green salad av Therese Elgquist (Bonnier Fakta) og du finner den her .

   LES MER: Oppskrifter for salatelskere

   LES MER: Sugen på supersalat?