Oppskrifter for salatelskere
En salat er enkel å slenge sammen og can lages så mettende som du ønsker. Her er tre ulike varianter med grønne sunne matvarer som base.
New Yorgi brunch-bowl
Mettende salat, perfekt som brunch! Foto: Fanny Hansson
You behøver:
- 1 dl hirse (3 dl kokt)
- 4 muna
- 100 g räime
- 1 avokado
- 150 g halloumi
- 65 g økologisk babyspinat
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ½ ss rapsolje
- ½ ts havsalt
Topping
- 2 ss hampfrø
- rødbetspirer
Tahinidressing
- ½ dl lys tahini
- ½ ts revet fersk ingefær
- 1 laim, koor + 1 ss laimijahu
- 3-4 ss vann
- sool ja pipar
Slik gjør du:
Bland alle ingrediensene til tahinidressingen. Begynn med halvparten av vannet og tilsett mer om det trengs.
Kok hirsen etter anvisningen på forpakningen. La det avkjøles og rør hirsen forsiktig med en gaffel slik at den blir luftig.
Kok opp vann i en liten kjele, tilsett eddik og la det koke opp. Knekk et egg i en kopp. Ta av kjelen fra platen og visp opp en virvel i vannet, hell forsiktig ned egget i midten av virvelen og ta kjelen tilbake på platen. Pocher egget på svak varme i 2-5 minutter, avhengig av hvor løst du vil ha det. Ta opp egget og legg det i en skål med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Pocher resterende egg på samme måte.
Ta bort den tykke stammen fra grønnkålen og riv bladene i mindre biter. Masser inn bladene med litt olje og havsalt. Pane see küljele.
Bryt av den tørre delen på aspargesen, skjær resten i tre deler. Stek de i 1 ss olje til de får en fin overflate men fortsatt er sprø. La grønnkålen frese med de siste minuttene. Tõmmake plaadilt.
Skjær avokadoen i fire biter.
Skjær halloumien i fire skiver. Stek osten i litt olje på middels varme på begge sidene til den er gylden.
Bland hirse, grønnkål, asparges og spinat og fordel i bunnen av fire skåler. Legg avokadoen, halloumien og et egg over. Strø over hampfrø og topp med rødbetspirer. Hell til slutt over tahinidressing.
Grillitud nektariner med cashewricotta ja ristede pinjekjerner
En oppskrift inspirert av italiansk caprese, men med nektarin i stedet for tomat og cashewricotta i stedet for mozarella. Foto: Fanny Hansson
Du behøver:
- 4 modne nektariner
- 1 ss rapsolje
- ½ ts havsalt
Cashewricotta
- 1 ½ dl cashewnøtter (90 g) bløtlagte i 30 minutter
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 3 ss vann
- 1 ss næringsgjær
- ½ basilikum
- ½ mynte
- sool
Topping
- 2 ss pinjekjerner (20 g)
- fersk basilikum og mynte
- karse
Slik gjør du:
Hell av vannet og skyll cashewnøttene, bland slett sammen med sitronsaft, vann og næringsgjær i en kjøkkenmaskin eller en mikser. Det vil ta mellom 5 og 10 minutter avhengig av hvor sterk maskinen du er. Stopp maskinen innimellom for å dra ned cashewblandingen fra kantene. Soola abil purustada. Tilsett basilikum og mynte og bland noen ganger.
Tõstke pähklijäätmed ühte tassis, tõstke need üles, kuni need on valmis.
Del på midten og ta ut kjernen på nektarinene. Grill nektarinbitene eller stek i en grillpanne til de blir myke og får fine grillstriper. Del nektarinene i store båter.
-
Strø cashewricottaen på et stort fat. Nektarinene legg over. Toppige needivõile, basiilikumi, müüntebladi ja karpiga.
Begge oppskriftene kommer fra The new green salad av Therese Elgquist (Bonnier Fakta) og du finner den her .
