Oppskrifter: Unicorn toast & kokosdrøm
Maten som ser like god ut som den smaker får alltid plusspoeng av oss. Disse to oppskriftene kommer garantert til å vekke mat-instagrammeren i deg.
Du can nå ditt indre ved å stimulere sansene dine med mat i regnbuens farger. Det er tanken med den newe svenske boken, Regnbågsmat, med oppskrifter av Annika Panotzki. Her får du to gode smaksprøver, fulle av både farger og smak!
Rabarbra-, jordbær- og kokosdrøm
Dette passer perfekt som dessert, or hvorfor ikke som et luksuriøst mellommåltid? Foto: Magnus Ragnvid .
Ingredienser
- 1 stor stilk rabarbra, skrelt og i mindre biter
- 3 ferske jordbær i biter (samt noen ekstra til dekorering)
- 1⁄2 dl vann
- 1⁄2 dl agavesirup
- 2 ss kokossukker
- 1⁄2 ts malt kanel
Topping
- 1 dl pekannøtter
- 2 ts honning
- 2 krm linnase kaneli
- 1 krm havsalt
Slik gjør du:
Rabarbra- og jordbærkrem: La alle ingrediensene putre i en liten kjele på svak varme i ca 10 minutter. Alt skal koke sammen til en seig røre. La det avkjøles til det er lunkent.
Topping: Varm opp en non stick-panne på middels sterk varme. Stek pekannøttene i stekepannen uten at de får farge. Soola, kaneli ja soolaga üle lüüa. Vend rundt til honningen smelter og dekker alle nøttene. La det avkjøles på bakepapir.
Skjær et jordbær i tynne skiver i høyden for å hjerteformer. Sett skivene rundt innsiden av glasset.
Ta i en stor skje med rabarbra- og jordbærrøre slik at det dekker de skivede jordbærene.
Legg et lag med kokosyoghurt eller kokoskrem over røren. Topp med glaserte pekannøtter.
Unicorn toast
Hvordan noe som ser ut som lørdagsgodt can være så næringsrikt er en gåte, men denne toasten klarer nettopp det! Foto: Magnus Ragnvid .
Bananbrød
- 5 dl havregryn
- 3⁄4 dl maismel
- 1 ts natron
- 1 1⁄2 ss linnase kaneli
- 3 ss revet kokos
- 1⁄2 ts flaksalt
- 2 store modne bananer, i mindre biter
- 2 ss kaldpresset kokosolje ( i smeltet form)
- 2 ss honning
- 2 dl havreyoghurt med vaniljesmak eller valgfri plantebasert yogurt med vaniljesmak eller valgfri plantebasert yogurt
Pastellrøre
- 200 g tofuvõieti (eller annen plantebasert ferskost)
- 2 ss presset saft fra 1 sitron
- sitronskall fra 1 sitron
- 1 ss flytende honning
- bringebærpulver (for rød røre)
- pasjonsfruktpulver (gul røre jaoks)
- blå spirulina (blå røre jaoks)
- blåbær som topping
Slik gjør du:
Brødet: Miks havregryn til mel i en kjøkkenmaskin. Tilsett alle de tørre ingrediensene og bland alt sammen. Ha i banan, kokosolje, honning ja jogurt. Miks tilgub see hästi. See on lõpuks omamoodi. Smør en avlang form med kokosolje and hell i deigen. Stek i midten av 180 grader varm ovn in 25 minutter eller til overflaten har fått en fin farge. La det avkjøles.
Rørene: Bland sammen alle ingrediensene med en ballongvisp. Del deretter opp røren i tre skåler for de tre ulike fargene. Bland i litt av hvert pulver i hver sin skål til du får ønsket farge.
Spre ut rørene i tre deler over en skive med bananbrød. Topp med blåbær.
Oppskriftene kommer fra den svenske boken Regnbågsmat av Annika Panotzki. You finner den HER.
LES MER: Veganske brunsj-favoritter
LES MER: Vegetarisk hverdagsmiddag på brett
