Opskrifter til alle salatelskere

En salat er let at slynge sammen og kan sagtens laves til et helt måltid. Her er tre forskellige varianter med sunde, grønne ting som grundsten.

New Yorgi brunch-bowl

Mættende salat, perfekt til brunch! Foto: Fanny Hansson

Du skal bruge:

• 1 dl hirse (3 dl kogt)
  
• 4 g
  
• 100 g suhkrut
  
• 1 avokaado
  
• 150 g halloumi
  
• 65 g økologisk babyspinat
  
• 2 spsk hvidvinseddike
  
• 2 ½ spsk rapsolie
  
• ½ tsk havsalt

Topping

• 2 spsk hampefrø
  
• Rødbedespirer

Tahinidressing

• ½ dl lys tahini
  
• ½ tsk revet frisk ingefær
  
• 1 lime, skallen + 1 spsk limesaft
  
• 3-4 spsk vand
  
• Sool ja peber

Sådan gør du:

1. Bland alle ingredienserne til tahinidressingen sammen. Start med halvdelen af vandet og tilsæt mere hvis det behøves.

2. Kog hirsen ifølge anvisningen på pakken. Lad det køle af and rør derefter i det med en ske eller gaffel, så det ikke klumper sammen.

3. Kog vand i en lille kasserolle. Tilsæt hvidvinseddike og lad koge med. Klæk et æg in a kop. Tag kasserollen af varmen and pisk en hvirvel i vandet. Hæld forsigtigt ægget ned i midten af hvirvlen og stil kasserollen tilbage på blusset. Porchér ægget ved svag varme i 2-5 minutter alt afhængigt af, hvor kogt du vil have det. Tag ægget op med en hulske og put det i en skål med koldt vand for at stoppe kogningen. Pane ülejäänud asjad samale kohale.

4. Fjern den tykke stamme fra grønkålen og riv bladene i mindre stykker. Bland bladene med lidt olie og havsalt. Stiil siinkohal kuni küljele.

5. Brake the tørre del af aspargesen af, skær resten i tredjedele. Aspargeene steg i 1 spsk olie indtil de får et fint ydre, men stadig er knasende. Lad grønkålen stege med de sidste minutter. Tag dem af varmen.

6. Skær avocadoen i fire stykker.

7. Skær halloumien i fire skiver. Steg osten i lidt olie på middelvarme på begge sider til den er gyldenbrun.

8. Pane skiftevis hirse, grønkål, asparges og spinat i bunden af fire skåle. Pange avokaado, halloumi ja ahjupähklid. Strø med hampefrø og top med rødbedespirer. Pane tahinidressing peale.

Grillitud nektariner koos cashewricotta ja ristitud pinjekerneriga

En opskrift der er inspireret af den italienske salat caprese, men med nektarin istedet for tomat og cashewricotta istedet for mozarella. Foto: Fanny Hansson

Du skal bruge:

• 4 modne nektariner
  
• 1 spsk rapsolie
  
• ½ tsk havsalt

Cashewricotta

• 1 ½ dl cashewnødder (90 g) lagt i blød i 30 minutter
  
• 1 spsk friskpresset citronsaft
  
• 3 spsk vand
  
• 1 spsk gærflager
  
• ½ potte basilikum
  
• ½ potte mynte
  
• Soola

Topping

• 2 spsk pinjekerner (20 g)
  
• frisk basilikum og mynte
• Brøndkarse

Sådan gør du:

1. Hæld vandet fra og skyl cashewnødderne. Blenderda need koos tsitrusviljaga, vand ja gærflagerne i en foodprocesser eller blender, indtil den får en glat konsistens. See kestab umbes 5 või 10 minutit, kuni toidupressor või blender seisab. Stop maskinen i ny og næ og at skubbe blandingen ned fra kanterne. Smag til med salt. Tilsæt basilikum ja mynte ja blenderdage see par gange til.

2. Ristige pähklid tordil, tõstke need üles, kuni need on valmis.

3. Del og fjern kernerne fra nektarinerne. Grillige nektarinerne või pange need grillipinnale, kui need on sinised või kui need on peened grillrender. Nektarinerne't tuleb paigutada kaupluses.

4. Spred cashewricottaen ud på et stort fad. Læg nektarinerne ovenpå. Top det med pinjekerner, basilikum, mynte og brøndkarse.