Raw food-sallad

I USA är "salad in a jar" det trendigaste sättet att äta grönsaker på. Testa Ulrika Davidssons goda raw food-sallad!

I nya boken Mat för hormonell balans av Mia Lundin och Ulrika Davidsson får du lära dig hur du ska äta för att kroppen ska må bra - så att du blir lugn, harmonisk och stark. Dessutom får du massor av smarriga recept! Ett av dem är den här raw food-salladen.

"Raw food i sin bästa form! Ljuvligt gott och proppat med matsmältningsenzymer som hjälper din hormella balans." skriver författarna i boken om den här salladen "in a jar".
Boken Mat för hormell balans är till för alla kvinnor som vill laga mat för att hålla kroppen i hormell balans, hjärnan alert och ge livsglädjen en rejäl skjuts! Foto: Ulrika Pousette

Du behöver (för 1 port.):

• 1 dl hackad bladspenat
• 1 portsjon blomkålsris (se recept nedan)
• kärnorna från 1 granatäpple
• 1⁄2 mango i bitar
• 1 portsjon sidrunmarinerad brokoli (se recept nedan)
• 1 dl strimlad rödkål
• 1 dl tärnad vattenmelon
• 1⁄2 avokado i bitar
• lite groddar att toppa med

Till blomkålsris (2 port):

• 1⁄3 blomkålshuvud
• saften från 1⁄2 citrona
• 2 msk hackad persilja
• salt och svartpeppar

Till citronmarinerad brokoli (2 port):

• 1⁄2 broccolistånd, buketterna
• 1 msk olivolja
• saften från 1⁄2 citrona

Till citrondressingen (2 port.):

• saften från en 1⁄2 citron
• 1 tsk flytande honung
• 1 msk olivolja
• lite salladskrydda

Gör så här:

1. Börja med blomkålsriset. Riv blomkålen grovt med rivjärn och lägg den i en skål. Blanda ned citronsaft, persilja, salt och peppar.
2. Skär broccolibuketterna i små bitar och lägg dem i en annan skål. Ringla över olja och citronsaft och blanda om.
3. Blanda alla ingredienser till citrondressingen i en skål.
   
4. Bottna en glasburk med spenat. Lägg blomkålsris, granatäpplekärnor, mango, brokoli, rödkål, melon och avokado i lager ovanpå. Toppa med groddar och ringla över citrondressing.

LÄS MER: Toiduapteek: Här är kosten som håller dig frisk