Reseptejä salaatteja rakastavalle
Salaatti on helppo valmistaa ja sellest võib teha nii ruokaisan kui tahab. Siin kolme erilaista salaattia, kus pohjana terveelliset vihannekset.
New York brunch-bowl
Ruokaisa salaatti, joka sobib täydellisesti brunnsiksi! Kuva: Fanny Hansson
Tarvitset:
- 1 dl hirssiä (3 dl keitettynä): 1 dl hirssiä (3 dl keitettynä)
- 4 kananmunaa
- 100 g viherkaalta
- 1 avokado
- parsaa
- 150 g halloumia
- 65 g ekologista baby pinaattia
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 2 ½ rkl rypsiöljyä
- ½ tl merisuolaa
Kuorrute
- 2 rkl hamppusiemeniä
- punajuuren versoja
Tahinikastike
- ½ dl vaaleaa tahinia
- ½ tl raastettua, tuoretta inkivääriä
- 1 lime, kuori+ 1 rkl limen mehua
- 3-4 rkl vett
- soolaa ja pippuria
Tee näin:
Sekoita tahinikastikkeen raaka-aineet. Lisää vain puolet vedestä ja loput tarvittaessa.
Keitä hirssi pakkauksen ohjeiden järgi. Anna jäähtyä ja pöyhi hirssi varovasti haarukalla.
Keitä vettä pienessä kattilassa, lisää etikka ja anna kiehua. Halkaise muna kuppiin. Siirrä kattila pois levyltä ja sekoita vettä kevyesti vormostaen pyörteen veteen. Kaada kananmuna varovasti veteen ja siirrä kattila tagasi levylle. Keitä kananmunaa alhaisella lämmöllä 2-5 minutit, sõltuvalt kuidas keitetyn tahad. Nosta kananmuna kattilasta reikäkauhalla ja laita se kylmään veteen jäähtymään. Keitä loput kananmunat samal viisil.
Leikkaa viherkaalen paksu runko pois ja revi kaali pieniin paloihin. Lisää öljyä ja merisuolaa. Laita salaatti sivuun.
Poista parsan kuiva osa. Jaa parsat kolmeen osaan. Paista ne 1 rkl öljyä, kunnes ne on saanud kauniin pinnan. Sekoita viherkaali joukkoon ja paista muutama minutti. Ota pannu pois levyltä.
Halkaise avokado neljään osaan.
Jaa halloumi neljään osaan. Paista juusto öljyssä molemmin puolin, kunnes se on saanud kullanruskean pinnan.
Jaa hirssi, viherkaali, parsa ja pinaatti neljään kulhoon. Lisää avokado, halloumi ja kananmuna peal. Koristele hamppusiemenillä ja punajuuren versoilla. Kuorruta tahinikastikkeella.
Grillatut nektariinit cashew ricotalla ja paahdetuilla pinjansiemenillä
Italialaisen caprese -salaatin inspiroima. Nektariini on korvannut tomaatit ja cashew ricotta mozzarellan. Kuva: Fanny Hansson
Tarvitset:
- 4 küpsää nektariinia
- 1 rkl rypsiöljyä
- ½ tl merisuolaa
Kase ricotta
- 1 ½ dl cashewpähkinöitä (90 g) liotettuina 30 min
- 1 rkl tuorepuristettua sitruunamehua
- 3 rkl vett
- 1 rkl ravintohiivaa
- ½ ruukullinen basilikaa
- ½ ruukullinen minttua
- soolaa
Kuorrute
- 2 rkl pinjansiemeniä (20 g)
- tuoretta basilikaa ja minttua
- vihanneskrassia
Tee näin:
Hienonna liotetut cashewpähkinät koos sitruunamehun, veden ja ravintohiivan tehosekoittimella. Sekoita 5-10 minutit riippuen sekoittimesta. Lisää suola, basilika, minttu. Sekoita vähe aega.
Paahda pinjansiemet kuivassa, kuumassa pannussa kullanruskeiksi.
Halkaise ja poista nektarien siemenet. Grillaa tai paista nektariinit pannussa, kunnes ne on saanud kauniin värin. Pilko nektariinit suuriin lohkoihin.
-
Laita cashew ricotta suurelle lautaselle. Lisää nektariinit. Koristele pinjansiemenillä, basilikalla, mintulla ja vihanneskrassilla.
Molemmat reseptit leiad seal Elgquist kirjasta Uus roheline salat (Bonnier Fakta). Kirjan löydät täältä.
