Sådan får du en grønnere juuli

Vi drømmer alle om en hvid jul, men ikke Karoline Jönsson, hun havde gerne set, at julen var lidt grønnere. I hvert fald ved julefrokosten. Her er hendes bedste tips til, how can du lave lækre vegetarretter i juleferien.

Vegetar, tv-kok og forfatter, Karoline Jönsson, drømmer om en grøn jul. I hendes nye kogebog Den goda gröna julen får du masser af tips til, hvordan du can forvandle de klassiske juleretter til vegetariske vinderopskrifter. Bogen fås kun på svensk.

Hvorfor skal der også vegetarretter på bordet til julefrokosten?

- Jeg spiser vegetarisk ud fra en følelsesmæssig grund, for jeg holder meget af dyr. Kui see on väga oluline inimestele, kes kasutavad taimseid toiduaineid, siis on see ka hea kliimale. See on väga oluline, ja kuni juulini, kui inimene tahab olla ekstra hea, on see väga oluline, et ta ei oleks enam nõus, et ta ei ole enam põlvkondlik," ütles Karoline Jönsson.

Millest sa arvad, et paljud inimesed on harjunud traditsiooniliste juulikommete ja taimetoiduliste juulikommete kasutamisega?

- Med de mere traditionelle juleretter bliver man ofte låst fast i et bestem mønster. Jeg can anbefale det vegetariske køkken, for det egner sig særdeles godt til buffet, så julefrokosten er virkelig en god mulighed for at kreere god og grøn mad.

Selv om flæskesteg og and er jul for de fleste, så findes der mange andre smage og krydderier, der minder om jul - som ikke har noget med kød at gøre. Safran, krydderpeber, kanel, kardemomme og nelliker er krydderier, du can bruge for at få en smag af jul i din mad. Er du på jagt efter alternativer til flæskesteg og and, er det bare at kigge i Karoline Jönssons bog.

- I bogen finder du opskrifter på frikadeller, som jeg kalder for "solrosbollar" (solsikkeboller). Smagsmæssigt minder de meget om almindelige frikadeller. Isiklikult arvan ma, et ma saan endale uue ja uuendusliku rõiva, mis on traditsioonilise rõiva "pynte" jaoks.

Karoline Jönsson har tidligere udgivet bogen Det gröna skafferiet og har en Instagramkonto med samme navn, som du can se nærmere på her .

Kuidas saab inimene, kes otsib klassikalist moosi, et süüa taimetoidu rannal?

- Jag synes, det er helt fantastisk at lave syltede svampe. De har næsten samme tekstur som sild, det synes jeg faktisk is helt super. Desuden anbefaler jeg frikadeller med solsikkekerner - de smager godt.

Kui ma sooviksin eelistada klassikalisi köögiviljaretseptoreid, mida sa sooviksid?

- Uha, see ei ole sama põhimõte, mis on üks suurepärane julefrokost. Smag på det hele ..haha.

Hvilken mad er du vild med for tiden?

- På denne tid af året har jeg et stort behov for at få varmet kroppen. Jeg bruger meget de krydderier, der "varmer", f.eks. chili, kanel og kardemomme. See on ka fantastiline. Üldiselt olen väga hulluks läinud sellel päeval, kui ma olen nii palju söömas käinud.

Kust sa leiad inspiratsiooni oma loomingule?

- Jag har skrevet en hel del for "Vegomagasinet" (svensk magasin), og de har jo alt, man har behov for at vide om vegetarmad. Så jeg can absolut anbefale at abonnere på magasinet! Og så er jeg vild med intragramkontoen @tuvessonskan.

Har du mod på at teste opskrifterne fra bogen, can du find fem HER.

LÆS MERE: De 10 største madtrends 2018

LÆS MERE: Grønne morgenmadsfavoritter