Servera exotisk protein-cheesecake till dessert

Bjud på en söt och nyttig dessert i påsk. Kostrådgivaren Susanna Backman, bakom bloggen Tasty-health.se, delar med sig av ett av sina mumsiga efterrättsrecept.

Protein-cheesecake med mango och passionsfrukt

Du behöver:

(Ca 8 bitar)

Botten:

• 2 dl (70 g) mandelmjöl
  
• 4 msk (60 g) mandelsmör
  
• 1 msk honung
  
• 2 tsk stevia sötströ
  

Fyllning:

• 500 g lättkvarg (naturell eller vanilj)
  
• 200 g Philadelphia light
  
• 2-3 msk stevia sötströ (eller motsvarande sötning)
  
• 2 små ägg
  
• 1 skopa (25 g) vassleprotein i vaniljsmak
  
• 250 g mango (färsk eller fryst)
  

Pealmine:

• Mango och passionsfrukt
  

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Blanda ihop ingredienserna till degen och tryck ut den i botten av en pajform med löstagbara kanter. Jag använder en form som är 21 centimeter i diameter (lite mindre än en vanlig pajform).

3. Lägg i alla ingredienserna till fyllningen i en skål och mixa ihop med en stavmixer. Smaka av om det behövs mer sötning. Häll smeten över botten.

4. Grädda i mitten av ugnen i cirka 35 min. Det kommer vara vara lite lös i mitten men grädda inte längre, den kommer sätta sig när den får stå i kylen ett tag. Bakar du cheesecaken för länge kommer den bara bli torr. Ta ut kakan och låt svalna ett tag. Ställ sedan in i kylen i minst 3 timmar men helst över natten.

5. Toppa med passionsfrukt och mango innan servering.

Näringsvärde per bit:

• 248 kcal
  
• 11 g kolhydrater
  
• 18 g valku
  
• 13 g fett
  

Susanna Backman är personlig tränare och kostrådgivare som även driver bloggen Tasty health, hälsocoachar på Iformonline, är en av grundarna till proteinglassmärket Add ice cream och står bakom receptappen Tasty health. Du kan också följa henne på Instagram @tastyhealth. Foto: Privat

LÄS MER: Påskmatensom är hälsosam och nyttig