Sväng ihop en grön snabbmiddag
Zucchinisäsongen är här och vad passar då bättre än att laga en fräsch och proteinfylld frittata till middag? Testa det här receptet som är klart på ett kick.
Zucchini-frittata
(4 personer)
- 400 g suvikõrvitsat
- 4 vårlökar
- 6 ägg
- 4 tomater
- 1/2 dl riven parmesanost
- 1 1⁄2 dl matlagningsgrädde
- 1⁄2 tsk soola
- svartpeppar
- smör till stekning
Gör så här:
Riv zucchinin grovt och lägg på en bit dubbelvikt hushållspapper så att vätskan rinner av. Skala och hacka löken. Skär tomaterna i klyftor. Vispa samman ägg och grädde i en bunke, rör sedan ned zucchini, lök och parmesanosten. Smaksätt med salt och peppar. Smält smöret i en stekpanna och häll i hälften av smeten. Stek på svag värme tills smeten stelnar. Vänd med hjälp av ett lock. Stek på andra sidan. Stek sedan den andra hälften av smeten på samma sätt. Dela på hälften och servera med tomaterna.
