Tee loppukesän maukkain lohisalaatti

Tee maistuva ja terveellinen päivällinen kogu pereelle vain vartissa! Siin on tunnetun kokki Jonas Lundgrenin herkullinen paleo-lohi.

Täydellinen illallinen loppukesään? Meie arvates vastus on ruokaisa lohisalaatti. Tähän reseptiin menee vain vartti ja sellest tuleb neli annosta, toisin sanoen täielik kogu pereelle või eväiksi seuraavana päivänä.

Fenkolisalaatti lohella ja granaattiomenakastikkeella

Tarvitset:

• 400 g lohta
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 fenkolia
• 1 punasipuli
• 1 dl manteleita
  
• 150 g pinaattia
• 2 dl keitettyjä rohelitä herneitä
  
• suolaa ja pippuria

Granaattiomenakastikkeeseen:

• 1 granaattiomena
• 1 dl oliiviöljyä
• 2 sitruunaa, mehut ja mahdollisesti kuorta
  
• suolaa ja pippuria

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 150 asteeseen.
2. Sivele lohta oliiviöljyllä. Lisää suolaa ja pippuria ja laita uuninkestävään vuokaan.
3. Paista lohta uunissa i 10-15 minuttia.
4. Viipaloi fenkoli mahdollisimman ohueksi mandoliinilla ja terävällä veitsellä. Kuori punasipuli ja hienonna mantelit. Sekoita pinaatti ja herneet salaatiksi. Lisää soolaa ja pippuria.
   
5. Poista granaattiomenan ydin ja sekoita siemenet oliiviöljyn ja sitruunamehun koos kastikkeeksi. Mausta soolalla ja pippurilla.
6. Ota lohi uunista ja lusikoi hienoja paloja, mida nostat salaatin päälle. Tarjoile granaattiomenakastikkeen koos.

Vinkki! Raasta sitruunankuorta kastikkeeseen niin saat lisää makua!

Tämä hea resepti tuleb kirjasta Jonas paleokök, hälsosamma recept av rena råvaror, jonka tähtikokki Jonas Lundgren on kirjutanut. "Rakastan salaattia ja syön seda kõike koos, hyvällä kastikkeella kõik maut on täydellisiä koos", hän ütleb.

LUE LISÄÄ: Resepti: Raaka banoffee-kakku