Veganske brunsj-favoritter

Leter du etter raske, gode veganske oppskrifter som passer utmerket til en koselig brunsj i helgen? Vær så god!

Kjempegode pannekaker

Om du skal ha gjester er et tips å steke pannekakene før de kommer. Varm dem deretter i ovnen på 150 grader eller i en panne på svak varme. Foto: Fabian Björnstjerna.

Ingredienser

• 1 dl gluteenfritt havremel
  
• 1 dl bokhvetemel
  
• 1 ss chiafrø
  
• 1 ts linnase kaneli
  
• 1 ts vaniljesukker
  
• 1 ts bikarbonat
  
• 2 ts bakepulver
  
• 1 krm soola
  
• 2 ss smeltet kokosolje + litt du kan bruke til steking
  
• 4 dl havremelk

Fruktsalsa

• 1 dl delte blåbær
  
• 1 dl delte bringebær
  
• 4 jordbær i terninger
  
• 1 banan i terninger
  
• 1 presset sitron
  
• 4 ss agavesirup eller lønnesirup

Slik gjør du:

1. Bland bananen og de tørre ingrediensene i en bolle med en tregaffel eller visp.

2. Rør i kokosoljen og halvparten av havremelken og bland til en jevn røre.

3. Tilsett deretter resten av havremelken. Røren skal være litt tykkere og minne om den man lager til amerikanske pannekaker.

4. Stek pannekakene i en stekepanne med litt kokosolje på middels høy varme.

5. Lag fruktsalaten mens pannekakene stekes. Legg bærene og bananen i en skål. Hell i sitronsaft og strø over agavesirup. Bland godt.

Hommikusöögi burrito

Tofurümbal, mida kasutatakse muna asemel. Kala namak, også kalt svart salt, inneholder naturlig sulfitt, som både lukter og smaker som egg! Foto: Fabian Björnstjerna.

Ingredienser

• 2 dl kokt ris
  
• 2 skivede avokadoer

Tofu rüübatud

• 200 g tofut
  
• 1 krm revet fersk gurkemeie
  
• 1 ss bjæst (næringsgjær)
  
• 1 ½ ts svart salt/kala namak
  
• 1 ss peanøttolje
  
• grovmalt svart pipar

Salsa

• 2 tomater i terninger
  
• 1 gramm paprikapulber i terninger
  
• 100 g mango i terninger
  
• 1 skivet vårløk
  
• 100 g agurk i terninger
  
• 1 potte koriander (riflede blader)
  
• 1 presset lubi
  
• ½ hakket fersk jalapeno
  
• sool ja pipar

Slik gjør du:

1. Scrambled tofu: Varm tofuen med gurkemeie, bjæst og kala namak på lav varme i en stekepanne med peanøttolje. Rør rundt med en tregaffel slik at tofuen blir kremete. Smak til med svart pepper.

2. Salsa: Kõik koostisained segatakse omavahel kokku. Soola ja terava pipraga maitsestada.

3. Tortillalefseni ühe külje peale stekkida ühte tükkisesse stekipannu (kui sa stekerid algseid külgi, on see lihtne, kui sa neid rulleerid). Fyll brødene med ris, scrambled tofu, avokado ja salsa. Server otse.

Kokosgrøt

Kas sa näed, et sul on olemas betaglukaner, mis on hea kolesterooli ja blodsukkeret jaoks? Foto: Fabian Björnstjerna.

Ingredienser

Grøt

• 1 dl havregryn
  
• 3 dl drikkeklar kokosmelk eller 2 dl kokosmelk + 1 dl vann.
  
• ¼ krm sool

Nøttemüsli

• 2 dl blandede nøtter, for eksempel pekan, hasselnøtt, mandel og valnøtt
  
• 1 ss sesamfrø
  
• 1 ss kornflak
  
• 1 ss kinoapähklid
  
• 1 ss gresskarfrø
  
• 4 skivede dadler
  
• 1 ss dadelsirup

Slik gjør du:

1. Müsli: Rist alle de tørre ingrediensene i en tørr stekepanne på middels høy varme. Tilsett dadelsirupen når det har fått litt fin farge. Bland rundt og la sirupen karamelliseres i cirka 30 sekunder slik at den fester seg på müslien.

2. Grøt: Bland havregryn, havremelk og salt i en kjele og la det koke opp på høy varme. Dra deretter ned til den laveste varmen og la det koke i 3 minutter samtidig som du visper rundt i grøten med en gaffel.

3. Topp grøten med müslien og server med en gang.

Alle oppskriftene kommer fra den svenske boken Vegansk snabbmat - streetfood för alla av Sebastian Schauermann. Du finner den her.

LES MER: Grønne proteinkilder - slik fungerer det!