Vegeruokaa nautiskelijoille

"Gourmetvego"-kirjan teema on ylelliseltä tuntuva kasvisruoka. Need kaksi reseptiä tuovat veden kielelle!

Grillattu munakoiso & intialaiset rohelät linssit

Kuva: Katarina Di Leva

Tarvitset:

Grillattu munakoiso

• 2 munakoisoa, umbes 500 g
  
• ½ dl oliiviöljyä
  
• soolaa ja mustapippuria
  

Intialaiset rohelät linssit

• 4 dl rohelitä linssejä
  
• 12 dl + 7 dl kasvisliemeä
  
• 1 keltaisen sipulin
  
• 2 valkosipulinkynttä
  
• ½ punaisen chilin
  
• 6 pientä keltaista tomaattia
  
• ½ dl oliiviöljyä
  
• 1 rkl jauhettua roomankuminaa
  
• 2 tl jauhettua korianteria
  
• 1 tl fenkolinsiemeniä
  
• 1 tl jauhettua inkivääriä
  
• 1 tl kurkumaa
  
• 1 tl kardemummansiemeniä
  
• 1 tl sokeria
  
• 100 g maustamattomia cashewpähkinöitä
  
• 2 dl kookoskermaa
  
• 1 ruukun korianteria
  
• 2-3 rkl limemehua
  
• soolaa ja mustapippuria
  

Koristeluun

• syötäviä kukkasia
  
• ohuita kurkkuviipaleita

Tee näin:

Grillattu munakoiso

1. Aseta uuni 150-asteeseen. Huuhtele munakoisot ja pistele niihin muutamia reikiä haarukalla.
   
2. Laita munakoisot uunivuokaan ja kaada öljyä nende peal. Paista uunin keskitasolla kunnes munakoisot on täiesti valmiit, eli noin 25-40 minutit.
   
3. Paloittele munakoisot pituussuunnassa neljään osaan.
   
4. Mausta soolalla ja pippurilla. Grillaa molemmilta puolilta, jotta munakoisot saavad hienon värin.

Intialaiset rohelät linssit

1. Huuhtele linssit kylmässä juoksevassa vedessä. Laita linssit kattilaan ja lisää 12 desiä kasvislientä. Anna nesteen kiehua.
   
2. Anna linssin hautua noin 20 minutit. Kaada linssit siivilään ja laita ne syrjään.
   
3. Kuori ja paloittele sipulit ja valkosipulit hienoiksi. Paloittele chili hienoksi ja kuutioi tomaatit.
   
4. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kasvikset, mausteet, sokeri ja pähkinät. Paista miedolla lämmöllä ja hämmennä kunnes vihannekset on pehmentyneet ja mausteet tuoksuvat kunnolla, eli noin 10 minutit.
   
5. Kaada sekaan 7 dl kasvislientä ja kookoskerma. Anna kiehahtaa ja hauduta kastiketta noin 30 minutit ilman kantta.
   
6. Lisää hienonnettu korianteri. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi ja lisää linssit. Anna hautua veel viisi minutit. Lisää limemehu ja mausta soolalla ja pippurilla.
   

Tarjoilu: Lisää noin 2 dl linssejä jokaiselle lautaselle ja viimistele juuri grillatulla munakoisolla. Koristele kukkasilla ja kurkuilla.

Porkkanasorbetti & pistaasikeksi

Voit teha tän sorbetin ilman jäätelökonetta, mutta astia pitää võtta pakastimesta tasaisin vaheajoin sekoitusta varten.

Tarvitset:

Porkkanasorbetti

• 4 dl tuorepuristettua porkkanamehua
  
• 1 dl sokeria
  
• 2/4 dl glukoosisiirappia
  
• ½ dl sitruunamehua
  

Pistaasikeksi

• 50 g soolattuja pistaasipähkinöitä
  
• 2 dl sokeria
  
• 2 rkl vett
  

1. Keitä porkkanamehu, sokeri ja siirappi 107-asteeseen.
   
2. Lisää sitruunamehu kuumaan sokeriliemeen ja anna jäähtyä. Anna astian vetäytyä jääkaapissa vähemalt kaks tundi, et massasta tuleb tõesti kylmää. Jäädytä taikina sitten jäätelökoneessa kermaiseksi sorbetiksi.
3. Paloittele pähkinät hienoiksi. Kaada sokeriliemi ohueksi kerrokseksi leivinpaperille, pellin päälle. Sirottele pähkinät välittömästi sokeriliemen päälle ja anna jäähtyä.
4. Murra palasia pistaasilevyst. Lisää sorbettipallo jokaiseen kulhoon ja koristele pistaasikeksillä.

Jennie Benjamissonin kirjassa on mitmeid maukkaita kasvisruokaohjeita!