Vegetarisk hverdagsmiddag på brett

Julia Tuvesson, kjent som matbloggeren Tuvessonskan, har nettopp sluppet sin første bok. I den svenske boken, Plåtmat, finner du gode vegetariske oppskrifter som lages på et brett.

Ser du etter god mat som er lett å lage og som etterlater seg så lite oppvask som overhodet mulig? Da er Julia Tuvessons nye kokebok, Plåtmat - grönt i en långpanna, som skapt for deg. Alle oppskriftene lages i en langpanne i henhold til "brettmat-konseptet". Det betyr at du slenger en vegetarisk base på et stekebrett sammen med en god smakstilsetning, lar det steke og serverer med topping, saus og tilbehør. Det best av alt er at (nesten) det eneste som må vaskes opp er selve stekebrettet! Her er to oppskrifter fra boken som er perfekt for en rask hverdagsmiddag.

Steinsopp-fries med pecorinokrem

Hva passer vel bedre i soppsesongen enn dette her? Foto: Julia Tuvesson.

Ingredienser (4 porsjoner)

Base

• 1.2-1,5 kg poteter
  
• 2 ss olivenolje
  
• flaksalt
  
• 2 dl crème fraiche'i
  
• 3 dl revet pecorino romano või grana padano
  
• 1 sitron, kooritud
  
• sool ja pipar
  

Topping

• 400 g steinsopp
  
• 2 hvitløksfedd, presset
  
• 1 ss smør
  
• 300 g syrlig hodekål
  
• 1 knippe gressløk, finhakket
  
• 1 sitron, i båter
  
• 2 dl revet lagret ost, näiteks pecorino romano
  

Syrlig hodekål

• en liten bit hodekål
  
• ½ sitron, saft
  
• en liten klype sukker
  
• sool
  

Slik gjør du:

Base

Skyll potetene og skjær dem i båter. Tõsta need küljele üle ühe taldrikuplaadi ja tõsta need üle. Jäta 15-20 minutit 225 grammi pikkusel pinnal, kuni potetene on valmis.

Saus

Vahukoorekreem koos õli, sitronzesti, soola ja pipraga. La det stå kaldt frem till servering.

Topping

Rens soppen nøye og stek til den begynner å slippe ut væske. Tilsett hvitløk ja smør. Stek ytterligere noen minutter til soppen har fått en gyllen farge. Tilsett salt og pepper.

Skjær kålen tynt, gjerne med en mandolin. Bland med sitronsaft, litt sukker og salt. Klem kålen ordentlig med hendene til den blir myk.

Topp potetene med steinsopp, kål, gressløk, sitron og ost. Server med pecorinokremen ved siden av.

Tacobrett

Alle elsker tacos! Denne varianten er enda smidigere enn den klassiske fredagstacoen siden alt er på ett og samme brett. Foto: Julia Tuvesson.

Ingredienser (4 porsjoner)

Base

• 2-3 middel store søtpoteter
  
• 2 pakker med kokte svarte bønner à 400 g, som er skylt
  
• 70 g naturelle cashewnøtter
  

Kryddermarinade

• 1 ss malt spisskummen
  
• 2 ts hvitløkpulver
  
• 2 ts røkt paprikapulver
  
• 2 ts mildt paprikapulver
  
• 2 ss sambal oelek
  
• 3 ss sesamfrø
  
• 3 ss rapsolje
  
• 1 lubi, safti
  
• sool ja pipar

Guacamole

• 2 avokaado, kõige rohkem
  
• 1 hvitløksfedd, presset
  
• ½ lime, saft
  
• 1 ss crème fraiche
  
• sool ja pipar

Topping og tilbehør

• 2 dl rømme või crème fraiche
  
• 2 dl korianderkõrvitsat (grovhakket)
  
• 3 vårløk, grovhakket
  
• sriracha
  
• lubi, i båter
  
• små tortillabrød eller harde tacoskjell
  

Slik gjør du:

1. Skrell søtpotetene og del opp i mindre biter. Legg poteter, bønner og nøtter på et tildekt stekebrett.

2. Bland marinaden, hell den over brettet og rør om slik at den fordeles jevnt utover brettet.

3. Stek i midten av ovnen til søtpotetene har blitt myke, 20-30 minutter. Hvor long tid det tar avhenger av hvor store biter du har skjært søtpotetene i. Rør gjerne om på brettet etter halve tiden for en mer jevn steking.

4. Toppige brettet guacamole, rümme, koriander, vårløk, sriracha ja laimiga. Serveeritakse erinevate tortillabrød ja kõva tacoskjell.

Flere gode oppskrifter fra Julia Tuvesson finner du i den svenske boken Plåtmat - grönt i en långpanna. Hvis du vil få enda mer inspirasjon kan du sjekke ut Tuvessonskan.se.

LES MER: 3 gode grønne oppskrifter