Vihreää aamusta iltaan

Vihreä on heastä! Erityisesti lautasella, kun Green kitchen stories kirjan kirjutanut pariskunta on reseptien taga. Siin kolme reseptiä heidän uudesta kirjasta.

Aamiainen: Chia-vanukas vadelmamoussella

Vinkki! Mikäli et löydä tuoreita taateleita, voit anda kuivattujen vetäytyä vedessä 20 minutit. Kuva: David Frenkiel.

Tarvitset:

(2-4 annosta)

Chia-vanukas

• kuori ja mehu 1 ekologisesta limestä
  
• 3 rkl chiasiemeniä
  
• ¼ tl vaniljajauhetta
  
• 2,5 dl kasvimaitoa

Vadelmamousse

• 200 g vadelmia, tuoreid või pakastettuja (sulatettuja)
  
• 1 kypsä avokado
  
• 4 suurta taatelia

Tarjoiluun

• cashewpähkinävoita tai muu pähkinävoita
  
• tuoreita vadelmia
  
• kookoshiutaleita

Tee näin:

1. Lisää chiasiemenet, vanilijajauhe ja kasvimaito kulhoon ja vispaa. Jatka vispausta sillon tällöin 10 minutit ajan paakkujen välttämiseksi. Anna vetäytyä jääkaapissa vähemalt 20 minutit tai yön yli.
   
2. Lisää lime ja vispaa, kunnes seos on tasainen. Anna seistä, kun teet vadelmamoussen.
   
3. Laita kõik vadelmamoussen raaka-aineet tehosekoittimeen ja miksaa sileäksi. Jaa chiavanukas 2-4 lasiin ja lisää vadelmamousse päälle.
   
4. Tarjoile chiavanukas tilkalla pähkinävoita ja kera tuoreiden vadelmien, sekä kookoshiutaleiden.
   

Lounas: Lähi-idän bataatti

Täyttävä, täielik mukaanotettava lounas. Kuva: David Frenkiel.

Tarvitset:

(2 annosta)

• 1 väike, pesty pataatti
  
• ½ tl jauhettua juustokuminaa
  
• ¼ tl jauhettua kurkumaa
  
• ½ tl merisuolaa
  
• ¼ tl tuorejauhettua mustapippuria
  
• 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
  
• 2 täysjyvä- tai tattaritortilloja
  
• 2 kourallista salaatinlehtiä
  
• 10 kurkkuviipaletta
  
• 2 kovaksi keitettyä kananmunaa
  
• 2 tuoretta taatelia
  
• 40 g fetaa
  
• ¼ granaattiomena
  
• 2 rkl tahinia

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja aseta pellille leivinpaperi.
2. Pilko pataatti 5 mm paksuihin siivuihin. Laita ne kulhoon koos mauteiden ja oliiviöljyn koos ja sekoita. Laita bataattiviipaleet pellille ja paahda uunissa 20-30 minutit, kunnes ne pehmenevät ja ruskistuvat.
   
3. Käännä viipaleet puolen aja järel, et ne paahtuvat tasaisesti. Ota ulos uunista ja aseta sivuun.
   
4. Lämmitä tortilloja muutama minutti uunissa ja laita sitten leikkuulaudalle.
   
5. Aseta salaatinlehdet tortillan keskelle linjaan, lisää bataatti, kurkku, kananmuna, taateli ja geta. Viimistele granaattiomenilla, tahinilla ja suolalla, ning pippruilla.
   
6. Käännä varovasti molempien tortillojen pohjat niin, et taitos peittää osan täytteestä. Käännä vasen pool keskelle ja sen järel õige.

Päivällinen: Sushirullat sienillä ja kukkakaaliriisillä

Kukkakaaliriisistä tuleb hämmyttävän tahmeaa, kun lisäät tahinin, riisiviinietikan, vaahterasiirapin ja seesamiöljyn. Ja maistuu sushilta! Kuva: David Frenkiel.

Tarvitset:

(4 annosta, 32-40 palaa)

Kukkakaaliriisi

• 1 kukkakaali (umbes 900 g)
  
• 3 rkl riisiviinietikkaa
  
• 2 rkl tahinia
  
• 1 rkl vaahterasiirappia
  
• 1 rkl seesamiöljyä
  
• ¼ tl merisuolaa

Ruskistettuja sieniä

• 200 g tapionherkkusieniä, huuhdeltuja
  
• 1 rkl seesamiöljyä
  
• ½ tl merisuolaa
  
• ¼ tl jauhettua mustapippuria

Täyte

• 4 norilevyä
  
• 1 kiinteä, mutta kypsä avokado
  
• 10 cm viipaleita kurkkua
  
• ½ punane paprika, viipaloitu
  
• 2 rkl mustia seesaminsiemeniä

Tarjoiluun

• mustia seesaminsiemeniä
  
• inkivääriä
  
• wasabia
  
• soijaa tai tamaria

Tee näin:

1. Keitä veidi vettä kattilassa tai vedenkeittimessä. Jaa kukkakaali pieniin osiin ja miksaa riisin kaltaiseksi.
   
2. Kaada ''riisi'' siivilään ja kaada keitetty vesi peal. Anna valua. Laita riisi kulhoon, lisää loput ainekset ja sekoita. Aseta kukkakaaliriisi jääkaappiin.
   
3. Viipaloi sienet. Kuumenna seesamiöljy pannussa keskilämmöllä ja lisää sienet, suola ja pippuri. Ruskista sienet välillä sekoitellen.
   
4. Aseta norilevy sushimatolla kiiltävä pool alaspäin. Mikäli sinulla ei ole sushimattoa, voit kasutada kelmua ja keittiöpyyhettä. Levitä üks neljäsosa kukkakaaliriisistä tasaisesti kahelle kolmasosasta levyst.
   
5. Viipaloi avokado ohuisiin siivuihin. Aseta muutama siivu riviin riisin päälle, lisää kurkkua ja paprikaa, sekä sientä päälle. Ripottele pääl seesaminsiemeniä. Nosta etummainen osa sushimatosta üles ja rullaa norilevy varovasti tiiviiksi rullaksi. Kostuta pää vedellä. Aseta sushirulla jääkaappiin ja tee loput rullat.
   
6. Leikkaa iga levy 8-10 palaan kuumassa vedessä liotetulla veitsellä. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tarjoile inkiväärin, wasabin ja soijakastikkeen kera.
   

Inspiraatsiooni vegetariseen köökön löydät Luise Vindahl ja David Frenkiel reseptikirjasta Green Kitchen at Home. Herkullista, tervislikku ja vigastavat hommusta iltaan.

LUE LISÄÄ: Boostaavat kaussi -reseptit