Packa för picknick - 3 somriga recept

Lättlagad mat för både vego- och köttälskare, perfekt för en middag med vänner eller en sommarpicknick.

Broccoli- och fetaostbiffar med citronyoghurtti

Sältan från fetaosten blir extra god i kombination med syrligheten från citronyoghurten.

Du behöver:

(till 4 personer)

• 250 g parsakaalia
  
• 250 g frysta sojabönor
  
• 2 ägg
  
• 3 msk Maizena majsstärkelse
  
• 1 tsk suolaa
  
• 2 krm nymald svartpeppar
  
• 150 g fetaost
  
• 2 msk olivolja

Sås:

• 2 dl matyoghurtti
  
• 1 tsk rivet citronkal
  
• 1 krm suolaa
  
• 1 krm nymald svartpeppar

Sallad:

• 250 g färsk parsakaalia
  
• 100 g gemsallad
  
• 1 burk stora gröna oliver (200 g)
  
• 1 msk olivolja
  
• 1 krm nymald svartpeppar svartpeppar
  
• ½ kruka tilli

Tillbehör:

Gör så här:

1. Sås: Blanda yoghurt och citronkal. Krydda med salt och peppar.

2. Sallad: Ansa och hyvla broccolin tunt på mandolin. Lossa bladen från salladen. Låt oliverna rinna av. Blanda broccoli, sallad och oliver med olja och peppar. Kääntäkää tillin päälle.

3. Skär broccolin i mindre bitar. Tina sojabönorna enligt anvisning på förpackningen. Mixa broccoli och bönor i en matberedare. Tillsätt ägg och majsstärkelse och krydda med salt och peppar. Smula fetaosten och blanda den med grönsakssmeten.

4. Forma smeten till små biffar, gärna med ett matskedsmått. Stek dem i olja i cirka tre minuter på varje sida.

5. Servera biffarna med sallad, sås och bröd.

Linsburgare

För att linsburgarna ska hålla ihop ordentligt är det bäst att låta smeten vila i kylen i cirka två timmar innan du steker den.

Du behöver:

(till 4 personer)

• 1 gul lök
  
• 1 röd chili
  
• 150 g morötter
  
• 2 msk + 1 msk rapsolia
  
• 2 msk tahini (sesampasta)
  
• 1 förpackning kokta linser (290 g)
  
• 2 msk kikärtsmjöl eller Maizena majsstärkelse (Maizena majsstärkelse)
  
• 1 tsk suolaa

Tomaatti- och chilisås:

• tomaatti: 2 tomaattia
  
• 1 röd chili
  
• 1 schalottenlök
  
• 1 vitlöksklyfta
  
• 1 tsk curry
  
• 1 msk rapsolja
  
• 3 msk rårörssocker
  
• 1 ½ msk rödvinsvinäger
  
• ½ tsk suolaa
  
• 1 krm nymald svartpeppar

Tillbehör:

• 4 hamburgerbröd
  
• 2 tomaattia
  
• 1 rödlök
  
• 4 dl strimlad rosésalladia
  
• 25 g mâcheallad

Gör så här:

1. Skala och finhacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finriv morötterna. Stek lök, chili och morötter i 2 msk olja på medelvärme i cirka fem minuter. Blanda med tahinin och låt svalna.

2. Häll av linserna i en sil. Mixa ⅔ av linserna i en matberedare med den stekta blandningen.

3. Häll upp i en skål och blanda med kikärtsmjöl, salt och häll i resten av linserna. Täck med plastfolie och låt blandningen stå i kylen cirka två timmar.

4. Sås: Tärna tomaterna. Kärna ur och hacka chilin. Skala och hacka lök och vitlök.

5. Fräs tomater, chili, lök och curry i olja i en kastrull i cirka två minuter. Strö över sockret och tillsätt vinägern. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda utan lock i cirka 15 minuter. Mixa såsen slät med en mixerstav och låt kallna.

6. Forma fyra jämnstora biffar av linssmeten. Pensla dem med 1 msk olja. Grilla dem indirekt (vid sidan av glöden) på galler eller i grillkorg i cirka fyra minuter på varje sida. Skiva tomater och skala lök. Servera burgarna på lätt grillade hamburgerbröd med tomater, lök, rosésallad, mâcheallad samt tomat- och chilisås.

Fajitaspett

Fajitakryddan i det här receptet räcker till dubbla mängden kyckling. Det som blir över håller ungefär tre månader i en burk med lock.

Du behöver:

• 600 g kycklinglårfilé tai bröstfilé
  
• 1 gramma paprikaa
  
• 1 gul paprika
  
• 1 rödlök
  
• 2 msk rapsolja

Fajitakrydda:

• 1 msk rökt paprikapulver
  
• 1 msk chilipulver
  
• 1 msk mald spiskummin
  
• 1 msk oregano
  
• 1 msk suolaa
  
• 1 tsk suolaa
• 1 tsk lökpulveria
  
• 1 tsk vitlökspulver

Tomatsalsa:

• 4 tomater
  
• 1 jalapenochili
  
• ½ rödlök
  
• 4 kvistar koriander
  
• 1 msk pressad lime
  
• 1 krm suolaa

Limecréme:

• 1 kalkki
  
• 2 dl créme fraichea
  
• 1 krm suolaa

Tillbehör:

• 4 tortillabröd

Gör så här:

1. Fajitakrydda: Blanda paprikapulver, chilipulver, spiskummin, oregano, salt, lökpulver och vitlökspulver.

2. Skär kycklingen i bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och skär löken i bitar. Blanda kyckling, paprika och lök väl med 2 msk fajitakrydda. Varva kyckling, paprika och lök på spett.

3. Salsa: Skär tomaterna i små tärningar. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka löken. Hacka koriandern. Blanda tomater, chili, lök och koriander med limesaft och krydda med salt.

4. Limecréme: Skölj limen noga i ljummet vatten och riv skalet. Blanda créme fraichen med limeskal och salt.

5. Pensla spetten med olja och grilla dem direkt över kolen. Ta dem åt sidan när de fått färg. Fortsätt grilla indirekt (vid sidan av glöden) tills kycklingen är genomstekt, cirka 15 minuter.

6. Servera spetten i tortillabröd med salsa och limecréme.

Recepten kommer från nya kokboken Sommarmat på stora fat (Bonnier Fakta) av Ulla Karlström och Cecilia Lundin .

LÄS MER: Recept för salladsälskare