Til piknikkurven - 3 sommerlige oppskrifter

Lettlaget mat til både veggie- og kjøttelskere, perfekt til en middag med venner eller en sommerpiknik.

Brokkoli- og fetaostbiff med sitronyoghurt

Saltet fra fetaosten blir ekstra god kombinert med syrligheten fra sitronyoghurten.

Du behøver:

(till 4 personer)

• 250 g lihaa brokkolia
  
• 250 g kypsennettyä soijaa
  
• 2 kananmunaa
  
• 3 ss Maizena maisstivelse
  
• 1 tl suolaa
  
• 2 krm nymalt svart pippuri
  
• 150 g fetaostia
  
• 2 ss olivolje

Saus:

• 2 dl matajogurttia
  
• 1 ts revet sitronskall
  
• 1 krm suolaa
  
• 1 krm nymalt svart pippuri

Salat:

• 250 g fersk brokkoli
  
• 100 g hjertesalat
  
• 1 krukke store grønne oliven (200 g)
  
• 1 ss olivenolje
  
• 1 krm nymalt svart pippuri
  
• ½ tilliä

Tilbehør:

• surdeigsbrød

Slik gjør du:

1. Saus: Bland yoghurt og sitronskall. Tilsett salt og pepper.

2. Salat: Høvl brokkolien tynt på mandolin. Ta bladene av salaten. La olivenene renne av. Bland brokkoli, salat og oliven med olje og pepper. Strø over dillen.

3. Skjær brokkolien i mindre biter. Tinaa soijapähkinät ja lado ne pakkausmateriaalin päälle. Sekoita brokkoli ja bønner kypsennysmassaan. Tilsett egg og maisstivelse og deretter salt og pepper. Strø over fetaosten og bland det i grønnsaksdeigen.

4. Muotoile pähkinät pieniksi, ja pistä ne maustepuristimella. Pyyhkäise se kolme minuuttia kyljessä.

5. Tarjoilkaa kalaa, makkaraa ja suolaa.

Linseburgere

For at linseburgerne skal holde sammen ordentlig er det best å la deigen hvile i kjøleskapet i cirka to timer før du steker den.

You behøver:

(enintään 4 henkilöä)

• 1 käärmeenlohi
  
• 1 rød chili
  
• 150 g gulrøtter
  
• 2 ss + 1 ss rapsolje
  
• 2 ss tahini (sesampasta)
  
• 1 pakke kokte linser (290 g)
  
• 2 ss kikertmel eller Maizena maisstivelse (maizena maisstivelse)
  
• 1 tl suolaa

Tomaatti- og chilisaus:

• 2 tomater
  
• 1 rkl chiliä
  
• 1 sjalottløk
  
• 1 hvitløksfedd
  
• 1 ts curry
  
• 1 ss rapsolje
  
• 3 ss rørsukker
  
• 1 ½ ss eddik
  
• ½ ts suola
  
• 1 krm nymalt svart pippuri

Tilbehør:

• 4 hampurilaisbrød
  
• 2 tomaattia
  
• 1 rødløk
  
• 4 dl strimlet rosésalat
  
• 25 g mâchesalat

Slik gjør du:

1. Skrell og finhakk løken. Kjern ut og finhakk chilien. Skrell og riv gulrøttene fint. Stek løk, chili og gulrøtter i 2 ss olje på middels varme i cirka fem minutter. Maustetaan tahinien kanssa ja pannaan pois.

2. Hell av linsene in en sil. Miks ⅔ av linsene i en kjøkkenmaskin med den stekte blandingen.

3. Hell det i en skål og bland med kikermel, salt og hell i resten av linsene. Dekk till med plastfolie og la blandingen stå i kjøleskapet i cirka to timer.

4. Saus: Tomaatti kuoritaan terningeristä. Kylvetään ja pilkotaan chiliä. Skrell og hakk løk og hvitløk.

5. Fres tomatater, chili, løk og curry i olje i en kjele i to minutter. Strø over sukkeret og tilsett eddiken. Lisää suolaa ja pippuria. La det småkoke uten lokk i cirka 15 min. Miks sausen slett med en mikser og la den avkjøles.

6. Form fire like store biffer av linsedeigen. Så pensler du dem med 1 ss olje. Grill dem indirekte (ved siden av gløden) på grillkurv eller tilsvarende i cirka fire minutter på hver side. Skjær tomater i skiver og skrell løken. Server burgerne på lettgrillet hamburgerbrød med tomater, løk rosésalat, mâchesalat samt tomat- og chilisaus.

Fajitaspyd

Fajitakrydderet i denne oppskriften holder til dobbel mengde kylling. Det som blir til overs holder i omtrent tre måneder i en boks med lokk.

You behøver:

• 600 g kyllingfilé tai brystfilé.
  
• 1 gramma paprikaa
  
• 1 gul paprikaa
  
• 1 rødløk
  
• 2 ss rapsolje

Fajitakrydder:

• 1 ss røkt paprikapulver: 1 ss røkt paprikapulver
  
• 1 ss chilipulver
  
• 1 ss mallas spiskummin
  
• 1 ss oreganoa
  
• 1 ss suolaa
  
• 1 tl suolaa
• 1 tl løkpulveria
  
• 1 ts hvitløkspulver

Tomatsalsa:

• 4 tomater
  
• 1 jalapenochili
  
• ½ rødløk
  
• 4 kvister koriander
  
• 1 ss presset lime
  
• 1 krm suolaa

Limecréme:

• 1 kalkki
  
• 2 dl créme fraichea
  
• 1 krm suolaa

Tilbehør:

• 4 tortillabrød

Slik gjør du:

1. Fajitakrydder: Paprikapulver, chilipulver, spiskummin, oregano, suola, løkpulver og hvitløkspulver.

2. Skjær kyllingen i biter. Kjern ut og skjær paprikaen i biter. Skrell og skjær løken i biter. Bland kylling, paprika og løk godt med 2 ss fajitakrydder. Varier mellom kylling, paprika og løk på spyd.

3. Salsa: Tomaatti kuoritaan pienestä terningeristä. Kylvetään ja viimeistellään chiliä. Skrell ja viimeistellään løken. Hakkaa korianterit. Sekoitetaan tomaatti, chili, løk ja koriander limesaftilla ja tilsettisuolalla.

4. Limecréme: Skyll limen nøye i lunkent vann og riv skallet. Bland créme fraichen med limeskall og salt.

5. Pensle spydene med olje og grill dem direkte over kullen. Nosta ne sivuun, kun ne ovat pehmenneet. Fortsett å grille indirekte (ved siden av gløden) til kyllingen er gjennomstekt, cirka 15 minutter.

6. Tarjoile spydene i tortillabrød med salsa og limecréme.

Oppskriften kommer fra den nye kokeboken Sommarmat på stora fat (Bonnier Fakta) av Ulla Karlström og Cecilia Lundin .

LES MER: Oppskrifter for salatelskere