Fredagskos med Food pharmacy
Ingenting gir mer fredagsfølelse enn et glass med rødt, saltet snacks og litt godis. Men det er mer nytelse enn nyttig mat - frem til nå! Food pharmacy gir deg sunne varianter av de beste godbitene.
Et glass rødt
Okei, det er er ikke for å likestille det med et ordentlig glass med rødt, men til forskjell fra rødvin blir du både pigg og full av energi av dette glasset. Foto: Ulrika Ekblom.Du behøver:
- 1 stor rødbet (med skall)
- 1 avokado
- 1 stilk bladselleri
- 2 store never bladspinat
- 10 ferske mynteblader
- saften fra 1 lime
- 3 dl vann eller valgfri plantebasert melk
Slik gjør du:
Skyll rødbeten skikkelig. Ta av skallet og kjernen av avokadoen. Miks samtlige ingredienser til en slett smoothie.
Bridgeblanding
Visste du at cashewnøtter inneholder viktige mineraler og vitaminer, som for eksempel magnesium, som hjelper nerve- og muskelfunksjonen i kroppen? Du behøver:
Urtestekt kikertmiks
- 1 pakke kikerter (400 g)
- 1 ss kaldpresset kokosolje
- ½ ts salt
- ½ ts tørket timian
- ½ ts basilikum
Semi-sterke tamarind nøtter
- 2 dl blandede naturelle nøtter (gjerne bløtlagte nøtter)
- 2 ss tamarind olje
- 1 ts honning
- 1-2 krm kajennepepper
Tørkede bær
- 1 dl tørkede morbær
Slik gjør du:
Varm ovnen til 80 grader. Hell av og skyll kikertene. Legg de på et brett og tørk av med en ren kjøkkenklut. Strø over kokosolje og salt. Bland rundt.
Stek i midten av ovnen i 2 timer, til kikertene har blitt gyldenbrune og har fått en sprø overflate. Rist brettet litt i ny og ned. La det avkjøles.
Når en time har gått, tørk nøttene helt tørre med et kjøkkenhåndkle om de har vært bløtlagte. Legg i en skål og hell over tamarind og honning. La det marinere i 15 minutter.
Hell av marinaden og legg ut nøtteblandingen ved siden av kikertene. Stek i midten av ovnen i cirka 45 minutter, til nøttene er helt tørre. Rist litt på brettet her og der.
Hell nøtteblandingen i en skål og bland med kajennepepper. Bland kikertene i skålen med nøtter, og tilsett de tørkede urtene og morbærene.
Kjærlighetsmums delux
Forskjellen mellom vanlig og raw kakao er at kakaobønnene i den sistnevnte ikke har blitt stekt like hardt. Du behøver:
Bunn
- 2 dl valnøtter (gjerne bløtlagte)
- 2 dl ferske dadler (uten kjerne)
- ½ dl raw kakao
- 1 ss valgfri nøttesmør
- 1 klype salt
- 1 ts vann
Frosting
- 1 avokado
- 1 ts vaniljepulver
- 1 ss kaldpresset kokosolje
- 3 ss raw kakao
- 3 ss honning
- 1 dl revet kokos
Slik gjør du:
Mix ingrediensene til bunnen. Deigen skal henge sammen og være litt kladdete. Trykk den ut ganske jevnt i en form og plasser den i fryseren.
Mix avokadoen, vanilje, kokosoljen, kakaoen og honningen til en slett frosting. Dra frostingen over kaken og la det stivne i kjøleskapet i cirka en time.
Ta den ut av kjøleskapet, strø over kokos og skjær den opp i små ruter.
Karamellballer
Om du vil, kan du tilsette for eksempel kardemumme, lakrispulver eller revet sitronskall.
Du behøver:
- 20 ferske dadler (uten kjerne)
- 1 ts salt
- ½ dl kaldpresset kokosolje
- 1 ts vaniljepulver
- mørk sjokolade (minst 70 %)
- små grillpinner av tre
Slik gjør du:
- Legg dadlene i en mixer sammen med salt, kokosolje og vaniljepulver. Mix til alt blir blankt og seigt.
- Rull deigen til små baller.
- Smelt sjokoladen i et vannbad. Stapp en pinne i hver ball og dypp så ballene raskt i sjokoladen.
- Plasser pinnene i et glass til sjokoladen har stivnet helt. Ta bort pinnene av ballene. Ferdig!
LES MER: Spis mer betennelsesdempende i høst!
LES MER: Grønt fra morgen til kveld
