Pad thai kasvisversiona

Kaikkein parhaimmain makuinen resepti lihattomaan lokakuuhun? Pad thai kasvisversiona!

Matkustatko Thaimaahan talvella? Tämä ruoka antaa esimakua matkastasi! Cecilia Blankens ja Kristin Johansson ovat kirjoittaneet Nyfiken grön, mera vego – mindre regler!  -kirjan, josta tämän uskomattoman kasvipohjaisen pad thain resepti löytyy. Ruokaa maistaessasi voit helposti kuvitella olevasi ruuan kotimaassa Thaimaassa.

“Kasvipohjainen elämä parhaimmillaan!" kirjailijat lupaavat kirjassaan. Kuva: Susanne Kindt

Neljään annokseen tarvitaan:

• 250 g riisinuudeleita
• 1–2 cm tuoretta inkivääriä
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1⁄2 dl soijaa
• 1 lime, kuori ja mehu
• 1 dl suolaisia maapähkinöitä
• 1–2 porkkanaa
• 1 keltainen sipuli
• 200 g pak choita
  
• 4 kananmunaa
• 200 g mungpapujen ituja
• 1 kimppu korianteria
• öljyä paistamiseen
• halutessasi 1 punainen chili

Tee näin:

1. Laita riisinuudelit kuumaan veteen noin 30 minuutiksi tai keitä ne nopeasti.
2. Kuori ja raasta inkivääri ja kaksi valkosipulinkynttä. Laita nämä tehosekoittimeen ja lisää hunaja, viinietikka, soija, limen mehu ja kuori sekä puolet pähkinöistä. Sekoita. 
3. Kuori ja pilko porkkana, sipuli, chili (jos haluat tulisen pad thain), pak choi ja loput valkosipulit. Kuumenna suuri paistinpannu tai wokkipannu ja lisää loraus öljyä. Wokkaa porkkanoita, sipulia, chiliä, valkosipulia ja nuudeleita muutaman minuutin ajan.
4. Ota pannu liedeltä ja sekoita munat kasvisten sekaan. Lisää pak choi, idut ja maapähkinäkastike. Sekoita ja kuumenna taas nopeasti.
5. Silppua loput maapähkinät ja korianteri ja kaada ne annoksen päälle.

Kirja on nyt julkaistu alkuperäiskielellään ruotsiksi. Blankens & Johansson - Nyfiken Grön.

LUE LISÄÄ: Resepti: Paras papuburgeri