Farmacia alimentare: ecco gli alimenti che mantengono la salute

È possibile tenere a bada le malattie mangiando nel modo giusto? Sì, secondo il blog svedese Food Pharmacy, è possibile vivere una vita più sana seguendo sei indicazioni dietetiche intelligenti.

ras L'importanza dei batteri intestinali per la nostra salute è sempre più discussa e sempre più persone si rendono conto di come l'alimentazione influisca sulla flora intestinale, che a sua volta influisce sull'umore e sulla salute. Due persone che hanno contribuito a portare la flora intestinale sotto i riflettori sono Lina Nertby Aurell e Mia Clase, che gestiscono il blog Food Pharmacy. Il loro libro Farmacia alimentare: A story about gut flora, friendly bacteria, research and anti-inflammatory food ha attirato molta attenzione.

Il duo di farmacie alimentari Mia Clase e Lina Nertby Aurell è anche su Instagram, seguite il loro accountras @food_pharmacy, ricco di consigli utili! Foto: Andreas Lind

Il fatto che le due amiche d'infanzia abbiano aperto il loro blog è legato al fatto che entrambe hanno avuto un interesse crescente per la salute quando hanno avuto dei figli, qualche anno fa.

- Nello stesso periodo, tre persone a noi vicine sono morte di cancro troppo presto, nel giro di un anno. Allora abbiamo sofferto di ipocondria e un nostro amico ci ha consigliato di incontrare il professor Stig Bengmark, che ha una profonda conoscenza della dieta e della salute", racconta Lina Nertby Aurell.

Hanno prenotato un pranzo con Stig Bengmark, professore emerito, ex primario di chirurgia e capo della clinica dell'Università di Lund. Ha dedicato gli ultimi 30 anni alla ricerca sui batteri dello stomaco e su come il cibo che mangiamo influisce sul corpo e sulla salute. L'incontro con il professore ha aperto un nuovo mondo per lei e Mia Clase e il pranzo è durato diverse ore.

- Il professor Bengmark ci ha detto che le malattie croniche, come il cancro e l'Alzheimer, sono in rapido aumento nella nostra parte del mondo e quando ha fatto ricerche sulle origini delle malattie croniche, ha scoperto che avevano un denominatore comune: l'infiammazione. "Mia e io ci siamo preoccupati del cancro, mentre in realtà è l'infiammazione il punto di partenza delle malattie. Abbiamo sentito il desiderio di saperne di più e di mettere a disposizione le conoscenze di Stig Bengmark.

Per diffondere la conoscenza di come la giusta alimentazione e una vita sana siano collegate, Lina Nertby Aurell e Mia Clase hanno aperto il blog Food Pharmacy. L'interesse per le diete antinfiammatorie si è rivelato enorme e ora il duo ha recentemente pubblicato un libro popolare con lo stesso nome del blog.

Un sistema immunitario esaurito porta a una scarsa flora intestinale, che alla fine causa infiammazioni.

Ci parla del legame tra infiammazione e dieta?

- L'infiammazione cronica, nota anche come infiammazione di basso grado, si crea nell'organismo quando il sistema immunitario è esaurito. Può esaurirsi per una serie di ragioni, ma una di queste è la cattiva alimentazione. Un sistema immunitario esaurito porta a una flora intestinale scadente, che alla fine causa l'infiammazione. L'infiammazione è una componente comune di tutte le malattie croniche, ma i ricercatori non hanno capito perché in una persona si manifesta come cancro e in un'altra come Alzheimer. Ma quello che la ricerca sa è che può essere influenzata dall'alimentazione e dall'esercizio fisico", dice Lina Nertby Aurell e prosegue:

- è qui che entra in gioco la dieta antinfiammatoria. Lo stomaco contiene da uno a due chilogrammi di batteri, che si dividono in buoni e cattivi. Tradizionalmente, abbiamo avuto un eccesso di batteri buoni, ma poiché non mangiamo abbastanza fibre e verdure, non riceviamo abbastanza nutrimento, quindi i batteri cattivi aumentano e il nostro sistema immunitario è compromesso. Ciò significa che mangiando alimenti che favoriscono i batteri buoni, si combatte l'infiammazione a lungo termine.

Cosa mangiare se si vuole seguire una dieta antinfiammatoria?

- La cosa più importante è mangiare quantità bizzarre di verdure. L'Agenzia alimentare svedese raccomanda mezzo chilo di verdure al giorno, ma non tutti riescono a raggiungere questo obiettivo. Stig e molti dei suoi colleghi sostengono una quantità molto maggiore. Le verdure sono ricche di fibre e, quando raggiungono l'intestino crasso, forniscono cibo per la moltiplicazione dei batteri buoni.

Mangiate le verdure in tutte le loro forme: crude, cotte, schiacciate o frullate in un delizioso smoothie! Foto: Lina Nertby Aurell e Mia Clase

Vivete come imparate?

- Sì, è così. Al giorno d'oggi, le verdure sono passate da un ruolo di supporto nel piatto a uno di primo piano e abbiamo sostituito la pasta, povera di nutrienti e piena di pancia, con cereali più ricchi di antiossidanti. Faccio del mio meglio, ma non sono un'integralista.

Ha notato qualche differenza nella sua salute da quando ha cambiato dieta?

- Sì, nei due anni in cui Mia e io abbiamo seguito una dieta antinfiammatoria, non ci siamo mai ammalate.

A chi è rivolto il suo libro?

- A chiunque voglia influenzare la propria salute attraverso l'alimentazione o voglia saperne di più. I lettori del nostro blog sono di tutti i tipi, dalle persone super sane a quelle che mangiano solo zucchero e dolci ogni giorno e si chiedono come iniziare a mangiare in modo più sano.

Se devo mangiare un solo alimento antinfiammatorio, quale dovrei mangiare?

- Consiglio la curcuma! Contiene uno dei più forti antiossidanti antinfiammatori disponibili, la curcumina.

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La curcuma è super benefica, sia in forma fresca che essiccata! Tenete solo presente che può macchiare. Foto: Lina Nertby Aurell e Mia Clase

Farmacia alimentare: 6 consigli per mangiare cibi antinfiammatori

1. Saltate lo zucchero!

- Lo zucchero non ha alcun valore nutritivo ma altera l'equilibrio degli zuccheri nel sangue, il che può portare a infiammazioni. Sul blog abbiamo una categoria chiamata Friday Sweets (dolci del venerdì), ricca di ricette di dolci sani.

2. Sostituire il ripieno addominale

- Sostituite la pasta e il pane con alternative nutrienti. Ad esempio, preparate un'insalatona e mangiatela insieme alla carne o al pesce.

3. Più verdura!

- Le verdure contengono tutto ciò di cui il corpo ha bisogno se si segue una dieta varia.

4. Scegliete i grassi giusti!

- Abbandonate gli oli domestici a basso costo e scegliete grassi come il pesce azzurro, l'avocado e l'olio di colza.

5. Abbassare la temperatura

- Non grigliate o arrostite ciò che state cucinando. Più alto è il numero di gradi, più le fibre e gli antiossidanti del cibo muoiono. Cuocete invece delicatamente a bassa temperatura.

6. Digiuno periodico

- Non fate spuntini durante la giornata, ma concedete al vostro corpo un lungo riposo e poi una finestra alimentare. Ogni volta che si mette in bocca qualcosa, il corpo inizia a lavorare e questo porta all'invecchiamento.

Il libro Food pharmacy di Lina Nertby Aurell e Mia Clase è pubblicato da Bonnier Fakta e può essere ordinato QUI.

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