de 10 beste matrettene 2018
Hei da grønnkål! Hei blomster og svamp! Her er neste års 10 største mattrender ifølge amerikanske matvarukedjan Whole Foods.
Whole Food Markets trendspanare har siat in i framtiden och sammanställt en lista med maten som de tror kommer ligga på trendkänsliga tallrikar 2018. En del har du säkert redan ätit men vissa inslag kanske är helt nya. Her er de ti råvarene og matrettene ekspertene tror mest på!
1. Blomster og blad
Ätbara blommor är inget nytt, men nu väntas den blommiga smaken slå ut på allvar. Legg hele blomsten og blæren på ulike typer mat eller gi den en svak, søt og bløt berøring. Noen tips er lavendellatte, bakverk med rosenvann eller fløyelsblomssaft (som også er veldig godt å spetsa drinkar med).
2. Superpulver
Örter, rötter, kryddor, bär och nötter med "superkvalitéer" mals ned til boostande pulver som du kan slänga ned i allt från kaffedrinkar och smoothies till soppor, powerbars och bakverk. Her teller også proteinpulver inn, som tatt seg ut fra gymmet og inn på trendkaféer.
3. Medicinsvampar
Wellneskedjan Moon Juice i Los Angeles var en av de første som ble kjent for å bruke medicinsvampar i smoothies, men de kan smulas ned i alle möjliga varma och kalla drycker. Hemma i Sverige erbjuder hälsokedjan Blueberry en chagalatte med medicinsvamparna chaga och cordyceps. Ett annat tips är Four Sigmatic som säljer smarta engångspåsar med svamp-pulver som du kan röra ned i till exempel varm choklad.
Tips! Spana inn kokboken fra Moon Juice for litt spejsad (og dyr...) inspirasjon til trenden.
4. Det andre boblet
Det finns andra sorters bubbel än den alkoholstinna varianten. Smaksatt kolsyrat vann, mocktails eller kolsyrat cold brew er trendiga, hälsosamma alternativ som du både kan köpa och göra själv. Skål!
5. Vego blir høyteknologisk
At vegotrenden vokser har ikke undgått noen, men nå ger sig teknördarna in i matchen. Gjennom tekniske framsteg framställs veganburgare med "köttsaft" och tonfisk gjord på tomater som skulle lura vilken sushiälskare som helst. Räkna med fler innovativa alternativ till mjölk- och köttbaserade produkter och ett allt större utbud av vegansk njutmat som glass och bakverk.
Om du vil være på trend 2018 er hummus og annen mat fra Mellanöstern helt riktig, mener Whole Foods trendspanare.
6. Mer gjennomsiktig
I disse tider med "fake news" er det ikke så konstigt at trendspanarna ser ökade krav på transparens från konsumenter. Vi vill ha koll på hela resan från jord till bord, inklusive hur företaget bakom produkterna jobbar med miljö- och djurrättsfrågor.
7. Krispiga snacks 2.0
Nye metoder for å kombinere og tilvirke ingredienser har gitt opphav til interessante smakskombinasjoner når det gjelder alt som poppas, tørkes eller friteres. Hva sier du til fluffiga pastarosetter og brysselkålschips?
8. Mums från Mellanöstern
Alla som bor i Malmö vet hur gott det är med vällagad falafel, och du lär se mer av den varan den närmaste tiden. Influenser fra Mellanöstern ventes å vokse under 2018 med persisk, israelsk, marockansk, syrisk og libanesisk mat i rammen. Hummus, pitabröd och falafel får sällskap av kryddor som harissa, za'atar och kardemumma. Ingredienser som aubergine, mynta, tahini og torkade frukter er andre heta tillskott liksom tomatsylt, lamm og shakshuka.
Tips! Boken Persiana av Sabina Ghayor er fullpakket med oppskrifter fra Mellanöstern.
9. Taco hej!
Tacotrenden er ikke på vei til å dø, tvärtom. Men i 2018 kommer vi til å spise taco også til frokost og dessert. De tradisjonelle skalen og fyllningarna byts ut mot nya smaker och inslag. Tenk sjögrästortilla med pokéfyllning.
10. Rot till stjälk
Nos till svans-tänket som varit trendigt i köttvärlden har nu tagit sig till det vegetariska köket. Att minska matsvinn är viktigt oavsett vilken råvara du lägger på tallriken. Räkna med fler recept som tar tillvara på rötter, stjälkar och frön som du annars hade slängt. Typ picklade vattenmelonkanter och pesto på broccolistjälkar.
LÄS MER: Mat & myter med läkaren Frida Duell
