Svenskarnas matvanor 2017 är kartlagda. Kan du gissa vilken rätt som är den allra mest populära? (Nei, spagetti og kjøttfärsås kommer først på en andraplats!)
Matkommunikasjonsbyrån Food & Friends presenterer for sjette året Matrapporten, som er en undersøkelse som kartlegger svenskenes matvaner og matvaner. Nytt for i år er at nye pastaretter har klivit in på vardagslistan, soppa har fallit ut och vegetariskt klättrar både till vardags och under helgen. I fjol petades spaghetti med köttfärssås från förstaplatsen av kyckling med tillbehör, som toppar vardagslistan även i år.En annan sak matrapporten visar i år är att intresset för att handla råvaror med hög kvalitet ökar, samtidigt som fokus på pris går upp. Her står ulike aldersgrupper mot hverandre, til eksempel legger 15-24 åringar betydligt större vikt vid rättvist producerad mat än äldre målgrupper.
- Det er tydelig at ambisjonene for endringer er mer uttalte blant de yngre målgruppene. De har ett annat intresse för mat och sätter det i ett större sammanhang. Vi ser det som et virkelig generasjonsskifte der de eldre kommer fra et paradigme da man latet på produsentene, til de yngre som er mer mistenksomme og søker garantier så som Fairtrade og lignende, kommenterer Pontus Dahlström, prosjektleder på Food & Friends.
Kanskje er du en av alle som prøver å spise litt nyttigere. Att äta hälsosamt betyder främst tre saker för respondenterna i rapporten: att dra ned på sockret, att äta mer grönsaker och att äta mer varierat och omväxlande. Alla åldersgrupper är överens om detta, samtidigt som handeln rapporterar att de enda kategorierna som ökade 2016 är kött och konfektyr. Det er förstås motsägelsefullt.
- Området mat og dryck er under endring med flere ulike strømninger, der det blir viktig å gjøre riktige tolkninger og fortsette å gå på dypet med hva som virkelig skjer i de ulike undergruppene.
Det vegetariske er en tydelig ökande trend, där andelen som äter vegetariskt minst en gång i veckan går från 41 % förra året till 44 % i år. Dette leds av kvinnorna där 51 % äter vegetariskt minst en gång i veckan mot 37 % av männen. De vegetariske ambisjonene er aldersstyrt med høyere bifall blant de yngre. At äta vegetariskt är även svaret på frågan vad som är det trendigaste man kan äta. I kontrast til dette står tall fra Jordbruksverket som rapporterer at kjøttkonsumtionen ökade 2016.
- Vår tolkning av detta är en förändring där vi äter allt mer vitt kött, det vill säga att kycklingkött ökar medan andra sorters kött minskar, och att man som konsument tolkar det som en omställning även om totalen går upp.
LÄS MER: Resept for salladsälskare
