Matapotek: Her er matvarene som holder deg sunn og frisk

Er det mulig å holde sykdommer i sjakk ved å spise riktig? Ja, ifølge den svenske bloggen Food Pharmacy kan du leve et sunnere liv ved å følge seks smarte kostråd.

ras Det snakkes stadig mer om tarmbakterienes betydning for helsen vår, og stadig flere får øynene opp for hvordan kostholdet påvirker tarmfloraen, som igjen påvirker humør og helse. To personer som har bidratt til å sette fokus på tarmfloraen, er Lina Nertby Aurell og Mia Clase, som driver bloggen Food Pharmacy. De har skrevet boken Food Pharmacy: En historie om tarmflora, vennlige bakterier, forskning og betennelsesdempende mat har fått mye oppmerksomhet.

Food Pharmacy-duoen Mia Clase og Lina Nertby Aurell er også på Instagram, følg kontoen deresras @food_pharmacy som er full av nyttige tips! Foto: Andreas Lind

At de to barndomsvenninnene i det hele tatt startet bloggen sin, henger sammen med at de begge fikk en økende interesse for helse da de fikk barn for noen år siden.

- Samtidig døde tre av våre nærmeste av kreft altfor tidlig, i løpet av et år. Da led vi av hypokondri, og en venninne rådet oss til å møte professor Stig Bengmark, som har stor kunnskap om kosthold og helse, forteller Lina Nertby Aurell.

De booket en lunsj med Stig Bengmark, professor emeritus og tidligere overlege og klinikksjef ved Lunds universitet. De siste 30 årene har han forsket på magebakterier og hvordan maten vi spiser påvirker kroppen og helsen. Møtet med professoren åpnet en ny verden for henne og Mia Clase, og lunsjen varte i flere timer.

- Professor Bengmark fortalte at kroniske sykdommer som kreft og Alzheimers øker raskt i vår del av verden, og da han forsket på opphavet til kroniske sykdommer, oppdaget han at de hadde en fellesnevner: betennelse. "Mia og jeg hadde vært bekymret for kreft, mens det faktisk er betennelser som er utgangspunktet for sykdom. Vi følte at vi ville lære mer og nå ut med Stig Bengmarks kunnskap.

For å spre kunnskap om hvordan riktig kosthold og et sunt liv henger sammen, startet Lina Nertby Aurell og Mia Clase bloggen Food Pharmacy. Interessen for betennelsesdempende kosthold viste seg å være enorm, og nå har duoen nylig gitt ut en populær bok med samme navn som bloggen.

Et utslitt immunforsvar fører til dårlig tarmflora, som i neste omgang forårsaker betennelser.

Fortell oss om sammenhengen mellom betennelse og kosthold?

- Kronisk betennelse, også kjent som lavgradig betennelse, er noe som oppstår i kroppen når immunforsvaret er utslitt. Det kan være mange årsaker til at immunforsvaret er utslitt, men en av dem er dårlig kosthold. Et utslitt immunforsvar fører til dårlig tarmflora, noe som til slutt fører til betennelse. Betennelse er en vanlig komponent i alle kroniske sykdommer, men forskerne har ikke funnet ut hvorfor det starter som kreft hos én person og Alzheimers hos en annen. Men det forskningen vet, er at dette kan påvirkes av mat og trening", sier Lina Nertby Aurell, og fortsetter:

- det er her det betennelsesdempende kostholdet kommer inn i bildet. Magen inneholder mellom en og to kilo bakterier, som kan deles inn i gode og dårlige. Tradisjonelt har vi hatt et overskudd av gode bakterier, men fordi vi ikke spiser nok fiber og grønnsaker, får vi ikke i oss nok næring, så de dårlige bakteriene øker og immunforsvaret svekkes. Når du spiser mat som støtter de gode bakteriene, bekjemper du altså betennelser på lang sikt.

Hva bør jeg spise hvis jeg vil ha et betennelsesdempende kosthold?

- Det viktigste er å spise bisarre mengder grønnsaker. Livsmedelsverket anbefaler en halv kilo grønnsaker om dagen, men det er det ikke alle som får til. Stig og mange av hans kolleger anbefaler mye mer enn det. Grønnsaker er rike på fiber, og når de når tykktarmen, gir de næring til de gode bakteriene som formerer seg.

Spis grønnsaker i alle former: rå, kokte, moste eller blendet til en deilig smoothie! Foto: Lina Nertby Aurell og Mia Clase

Lever dere som dere lærer?

- Ja, det gjør vi. I dag har grønnsaker gått fra en birolle på tallerkenen til en hovedrolle, og vi har byttet ut næringsfattig pasta som fyller magen med korn som er rikere på antioksidanter. Jeg gjør mitt beste, men jeg er ingen fundamentalist.

Har du merket noen forskjell på helsen din etter at du la om kostholdet?

- Ja, i løpet av de to årene Mia og jeg har spist et betennelsesdempende kosthold, har vi ikke vært syke i det hele tatt.

Hvem henvender boken din seg til?

- Alle som ønsker å påvirke helsen sin gjennom mat, eller som vil vite mer om det. Bloggleserne våre er alle slags mennesker, fra supersunne mennesker til dem som bare spiser sukker og godteri hver dag og lurer på hvordan de kan begynne å spise sunnere.

Hvis jeg bare skal spise én betennelsesdempende matvare, hva skal jeg da spise?

- Jeg anbefaler gurkemeie! Den inneholder en av de sterkeste betennelsesdempende antioksidantene som finnes, nemlig curcumin.

LES MER: Gurkemeiedrikken du må prøve

Gurkemeie er supernyttig, både i fersk og tørket form! Vær bare oppmerksom på at den kan sette flekker. Foto: Lina Nertby Aurell og Mia Clase

Food Pharmacy: 6 tips til betennelsesdempende matvarer

1. Dropp sukker!

- Sukker har ingen næringsverdi, men forstyrrer blodsukkerbalansen, noe som kan føre til betennelser. Vi har en kategori på bloggen som heter Fredagsgodt, som er full av oppskrifter på sunne søtsaker.

2. Bytt ut magefyllet

- Bytt ut pasta og brød med næringsrike alternativer. Lag for eksempel en stor salat og spis den sammen med kjøtt eller fisk.

3. Mer grønnsaker!

- Grønnsaker inneholder alt kroppen din trenger hvis du spiser variert.

4. Velg riktig fett!

- Dropp de billige husholdningsoljene og velg fett som fet fisk, avokado og rapsolje.

5. Senk temperaturen

- Ikke grill eller stek det du tilbereder. Jo høyere antall grader, desto mer dør fibrene og antioksidantene i maten. Tilbered maten skånsomt ved lav temperatur i stedet.

6. Periodisk faste

- Ikke småspis i løpet av dagen, men gi kroppen en lang hvilepause og ha deretter et spisevindu. Hver gang du putter noe i munnen, begynner kroppen å jobbe, og det fører til aldring.

Boken Matapoteket av Lina Nertby Aurell og Mia Clase er utgitt av Bonnier Fakta og kan bestilles HER.

LES MER: Supersmoothien som booster treningen din

LES MER: Raw mat: Her er oppskriftene!