Gode, grønne snacks

Å spise vegetarisk er alt annet enn trist og smakløst. Det er de her gode snacksrecepten fra boken Det goda gröna beviset på.

När växter och grönsaker får spela huvudrollen på tallriken behöver du inte oroa dig över att gå miste om någon smakupplevelse, tvärtom. I den nye kokeboken Det goda gröna: mat från min trädgård (Norstedts) bjuder Karoline Jönsson, känd från bloggen Det gröna skafferiet och Svt-programmet Vegorätt, på fem kapitel med härliga vegetariska recept som är allt annat än smaklösa.

De her to oppskriftene er dessuten superenkla å gjøre og passer som både snacks og middagstillbehör.

Hush puppies

Ät de här små godbitarna som de är eller tillsammans med en salsa. Foto: Karoline Jönsson.

Du behöver:

(cirka 20 stycken)

• 400 g majskorn
  
• 1 gul lök
  
• 4-6 jalapenos
  
• 3 dl majsmel
  
• ½ dl psylliumhusk
  
• 1 ½ dl vann
  
• 1 msk bakpulver
  
• 3 tsk salt
  
• 1 tsk svartpeppar
  
• olja till stekning

Gör så här:

1. Mixa majsen grovt med stavmixer.
   
2. Hacka lök och jalapeno fint.
   
3. Blanda samman alla ingredienser i en bunke och rör snabbt samman till en smet.
   
4. Hetta upp olja i en stekpanna och klicka ut små klickar av smeten med hjälp av två teskedar. Stek några minuter tills de fått färg.
   

Høstbolle med hummus

Så gott och enkelt att göra! Foto: Karoline Jönsson.

Du behöver:

• 1,2 l kokta gula ärtor
  
• ca 1 dl kokvatten
  
• 1 ½ dl olivolja
  
• ½ l nässlor, lett packade
  
• 1 sitron, saft
  
• 1 vitlösklyfta
  
• 1 ½ tsk spiskummin
  
• 1 ½ tsk mald koriander
  
• 1 tk svartpeppar
  
• 1 tsk chilipulver
  
• ½ tsk sesamolja
  
• salt
  

Gör så här:

1. Kör alla ingredienser i en mixer. Smaka av og krydda mer om det behövs.
2. Servera med ugnsrostade rotfrukter, uppskurna grönsaker och ett gott bröd.

I Karoline Jönssons nya bok hittar du, förutom recept, tips på allt från hemodling och kompostering till hur du torkar örter. Boken kan du beställa HÄR.

LÄS MER: 3 smarte supermat-mellommåltider