Når blir den nyttiga maten onyttig?
Når noe stamplas som hälsosamt äter vi gärna extra mycket av just det livsmedlet. Det er så nyttig! Men hvor mye skal vi egentlig spise av den "nyttiga" maten? Näringsfysiologen reder ut.
Hvert år dyker nye matvarer opp som anses ekstra trendiga och nyttiga: från avokado och kokosolja till nötter och chiafrön. Listan kan göras lång på livsmedel som ska göra susen vår hälsa. Känslan blir at det knappast går å äta för mycket av den här supernyttiga maten. Men er det sunt å spise tre avokador om dagen eller grønnkål til hver måltid?
Næringsfysiologen Kristina Andersson har skrevet flere bøker om kost og helse og forklarer at det ikke riktig går å ange en eksakt mengde som du bør spise av ett visst livsmedel. Åtminstone inte på grund av att det skulle kunna bli farligt.
- Det finns en övre gräns för linfrön som vi inte ska överskrida för att det finns cyanid i det, men det är väldigt få livsmedel som har en sådan gräns för att det kan vara farligt att konsumera för mycket. Det handler snarare om att vi behöver variera oss, att vi inte ska äta ensidigt oavsett om det är nyttigt eller inte, säger hon.
Næringsfysiologen Kristina Andersson er også föreläsare och skriver böcker om kost och hälsa. En av hennes siste heter Eat Clean og handler om hvordan du får mer næring og mindre skräp i maten. Foto: Bianca Brandon-Cox/Massolit.
Det her betyr derimot ikke "ju mer av det nyttiga desto bättre". Om vi tar avokado som ett exempel, menar faktiskt en del kostexperter att en halv per dag räcker. Den rekommendationen handlar inte om att det är dåligt att äta mer - avokado är en väldigt bra fettkälla - utan om att fettinnehållet är ganska högt.
- Men det går egentlig ikke an å si at en halv avokado om dagen heller räcker, för om det är den enda fettkällan du får i dig måste du äta ganska många för att få i dig ditt dagliga fettbehov, säger Kristina Andersson.
Så det finnes ingen grunn til å begrense sitt intag til en halv om dagen?
- Egentligen inte. Det beror helt og hållet på hur mycker annat fett du stoppar i dig och hur mycket fett du behöver.
De rekommendationerna du har hört gällande vissa livsmedel, exempelvis en näve nötter om dagen eller några matskedar chiafrön, handlar förmodligen främst om att det är en lämplig kalorimängd. Men akkurat som Kristina Andersson sier er alt relativt. Du som ikke får i dig så mycket annat fett behöver mer än en halv avokado om dagen, precis som att den som inte äter kött behöver äta mer av andra proteinkällor för att kompensera.
Om du däremot bara ska äta en viss mängd kalorier, kanske för att du ska gå ned i vikt, då finns det en poäng att begränsa ditt intag av ett visst livsmedel.
- Jeg förespråkar att hålla en ganska jämn fördelning mellan kolhydrater, fett och protein om man vill gå ned i vikt. Vill du göra det och använda avokado som fettkälla kanske jag inte gör det när jag har lax som proteinkälla eftersom lax också har fett i sig. Vill jag dessutom ha oliver, nötter och frön som topping och olivolja då sticker fettinnehållet iväg ganska snabbt.
Det mesta är bäst i en måttlig mängd och det gäller även den nyttiga maten. Antall avokador eller mengden nøtter spiller mindre roll - det er helheten som er det vesentlige.
LÄS MER :3 x granola
LÄS MER: Det här äter svenskarna
