En sallad er enkel å svänga ihop och går att göra precis så matig som du vill. Her får du to mottak med grønne nyttigheter som bas.
New York brunch-bowl
Matig sallad, perfekt til brunsj! Foto: Fanny Hansson
Du behöver:
- 1 dl hirs (3 dl kokt)
- 4 egg
- 100 g grønnkål
- 1 avokado
- 150 g halloumi
- 65 g ekologisk babyspenat
- 2 msk vitvinsvinäger
- 2 ½ msk rapsolja
- ½ tsk flingsalt
Topping
- 2 msk hampafrön
- rødbetsgroddar
Tahinidressing
- ½ dl lys tahini
- ½ tsk riven fersk ingefära
- 1 lime, skall + 1 msk limesaft
- 3-4 msk vann
- salt og pepper
Gjør så her:
Bland alle ingrediensene til tahindressingen. Börja med hälften av vattnet och tillsätt mer om det behövs.
Koka hirsen ifølge anvisning på förpackningen. Låt svalna och fluffa sedan försiktigt upp hirsen med en gaffel.
Koka upp vatten i en liten kastrull, tillsätt vinäger och låt koka upp. Knäck ett ägg i en kopp. Ta av kastrullen från plattan och vispa upp en virvel i vattnet, häll försiktigt ned ägget i mitten av virveln och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Pochera ägget på svag värme i 2-5 minuter, beroende på hur löst du vill ha det. Ta upp ägget med en hålselv och lägg över i en bunke med kallt vatten för att avstanna kokningen. Pochera resterande ägg på samma vis.
Ta bort den tjocka stammen från grönkålen och riv bladen i mindre bitar. Massera bladen väl med lite olja och flingsalt. Ställ åt sidan.
Bryt av den torra delen på sparrisen, skär resten i tredjedelar. Stek sparrisen i 1 msk olja tills den får fin yta men fortfarande är krispig. Llåt grönkålen fräsa med de sista minuterna. Ta av fra plattan.
Skär avokadon i fyra bitar.
Skär halloumin i fyra skivor. Stek osten i lite olja på medelvärme på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Varva hirs, grönkål, sparris och spenat och fördela i botten på fyra skålar. Lägg avokado, halloumi och ett ägg ovanpå. Strö över hampafrön och toppa med rödbetsgroddar. Ringla över tahinidressing.
Grillede nektariner med cashewricotta og rostade pinjenötter
En oppskrift inspirert av italiensk caprese, men med nektarin i stedet for tomat og cashewricotta i stedet for mozzarella. Foto: Fanny Hansson
Du behöver:
- 4 mogna nektariner
- 1 msk rapsolje
- ½ tsk flingsalt
Cashewricotta
- 1 ½ dl cashewnötter (90 g) blötlagda i 30 minuter
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 3 msk vann
- 1 msk näringsjäst
- ½ kruka basilika
- ½ kruka mynta
- salt
Topping
- 2 msk pinjenötter (20 g)
- fersk basilika og mynta
- smørgåskrasse
Gör så här:
Häll av blötläggningsvattnet och skölj cashewnötterna, mixa slätt tillsammans med citronsaft, vatten och näringsjäst i matberedare eller mixer. Det tar mellom 5 og 10 minutter avhengig av hvor sterk maskinen er. Stanna maskinen då och då för att peta ned cashewblandningen från kanterna. Smaka av med salt. Tillsätt basilika och mynta och pulsa några gånger.
Rosta pinjenötterna i torr, het stekpanna tills de får en lätt gyllene färg.
Dela och kärna ur nektarinerna på mitten. Grilla nektarinhalvorna eller stek i grillpanna tills de mjuknar och får fina grillränder. Dela nektarinerna i stora klyftor.
-
Klikk ut cashewricottan på ett stort fat. Lägg nektarinerna ovanpå. Toppa med pinjenötter, basilika, myntablad och smörgåskrasse.
Begge oppskriftene kommer fra The new green salad av Therese Elgquist (Bonnier Fakta) og du finner den her.
LÄS MER: 5 måsten i skönhetsskafferiet
