Recept: Enhjørningtoast og kokosdrøm
Mat som ser like herlig ut som den er god får alltid plusspoäng av oss. De här två recepten kommer garnanterat väcka väcka matinstagrammaren i dig.
När ditt inre genom att stimulera dina sinnen med mat i regnbågens alla färger. Det er tanken med den nye reseptboken Regnbågsmat av Annika Panotzki. Her får du to smarriga smakprov, fulla av både färg och smak!
Rabarber-, jordgubbs- og kokosdrøm
Den her godingen passer perfekt som etterrätt, eller varför inte som ett lyxigt mellanmål? Foto: Magnus Ragnvid.
Ingredienser
- 1 stor stjälk rabarber, repad och i mindre bitar
- 3 färska jordgubbar i bitar (samt några extra till dekorering)
- 1⁄2 dl vann
- 1⁄2 dl agavesirap
- 2 msk kokossocker
- 1⁄2 tsk malen kanel
Topping
- 1 dl pekannötter
- 2 tsk honung
- 2 krm malen kanel
- 1 krm havssalt
Gör så här:
Rabarber- og jordgubbskrem: La alle ingredienser puttra i en liten kastrull på svak varme i ca 10 min. Allt ska koka ihop till en seg röra. La svalna tills den är lätt ljummen.
Topping: Värm en non stick-panna på medelstark värme. Rosta pekannötterna i stekpannan utan att de får färg. Ringla över honung, kanel och salt. Vänd runt tills honungen smälter och täcker alla nötter. Låt svalna på bakplåtspapper.
Skär en jordgubbe i tunna skivor på höjden för att få hjärtformat. Sätt jordgubbsskivorna runt glasets sidor.
Skeda i ett rejält lager rabarber- och jordgubbsröra så att det täcker de skivade jordgubbarna.
Lägg ett lager kokosyoghurt eller kokosgrädde över röran. Toppa med glaserade pekannötter.
Toast med enhjørning
Hur något som ser ut som lördagsgodis kan vara nyttigt är en gåta, men den här toasten lyckas med just det!Foto: Magnus Ragnvid.
Bananbröd
- 5 dl havregryn
- 3⁄4 dl majsmjøl
- 1 tsk bikarbonat
- 1 1⁄2 msk malen kanel
- 3 msk riven kokos
- 1⁄2 tsk flingsalt
- 2 stora mogna bananer, i mindre bitar
- 2 msk kallpressad kokosolja (i smält form)
- 2 msk honung
- 2 dl havreyoghurt med vaniljsmak alt. valfri plantebasert yoghurt
Pastellröror
- 200 g tofupålegg (eller annen plantebasert ferskost)
- 2 msk pressad saft fra 1 sitron
- sitronskal fra 1 sitron
- 1 msk flytande honung
- hallonpulver (for rødt rør)
- passionsfruktpulver (for gul röra)
- blå spirulina (for blå rør)
- blåbär som topping
Gör så här:
Brödet: Mixa havregryn til mel i en matberedare. Tillsätt alla torra ingredienser och mixa ihop dem. Ha i banan, kokosolje, honung og yoghurt. Mixa till en smet. Vänd eventuellt ned nötter i smeten. Smörj en avlång form med kokosolja och häll i smeten. Grädda i mitten av en 180 grader varm ugn i 25 min eller tills ytan har fått fin färg. Låt svalna.
Rörorna: Blanda ihop alla ingredienser till basen med en ballongvisp. Dela sedan upp röran i tre skålar för de tre olika färgerna. Blanda i lite av respektive pulver i varje skål tills du fått önskad färg.
Sprid ut rørene i tre deler over en skiva bananbröd. Toppa med blåbär.
Recepten kommer fra boken Regnbågsmat av Annika Panotzki. Du finner den HÄR.
LÄS MER: Veganske brunsjfavoritter
LÄSMER: Vegetarisk hverdagsmiddag på en plåt
