Så får du en grønnere jul

Vi drömmer alla om en vit jul men Karoline Jönsson önskar att den även vore lite grönare. Åtminstone på julbordet. Her er hennes beste tips på hvordan du lykkes laga vegomat under julhelgen.

Vegetariska tv-kocken och författaren Karoline Jönsson drömmer om en grön jul. I hennes nye kokbok Den goda gröna julen får du mängder av tips på hur du kan göra om julbordsklassiker till vegetariska vinnarrecept.

Hvorfor skal jeg legge til vegetarisk mat på julbordet?

- Jeg spiser vegetarisk av känslomässiga skäl, för att jag tycker mycket om djur. Men sen er det mye bedre for mennesker å spise plantebasert og så klart for klimaet også. Det er bra av alle anledninger og bare til jul når man skal være litt ekstra snill passer det vel utmerket å tenke på djuren og framtida generasjoner som skal på bo på den her jorden, sier Karoline Jönsson.

Hvorfor tror du at mange har vanskelig for å bytte ut bare høytidsmat mot vegetarisk mat?

- Med traditioner blir man lätt fast i de gamla rätterna och försöker återskapa dem. Da blir det ofta inte lika gott som man tänkte att det var med kött. Men jeg skulle säga tvärtom. Det växtbaserade köket gör sig allra bäst som buffé, så julbordet är verkligen ett gyllene tillfälle att skapa riktig bra god grön mat.

Også om prinskorv, kjøttbullar og skinka er jul for de fleste så finnes det mange andre smaker som förknippas med julen som ikke har med å kjøtt å gjøre. Saffran, kryddpeppar, kanel, kardemomme og nejlika er kryddor som du kan bruke for å få en tomtefølelse på maten. Vill du ha alternativ till klassikerna hittar du varianter på både köttbullar, sill och Janssons frestelse i Karoline Jönssons bok.

- I boken finnes det recept på köttbullar som jag kallar solrosbollar. Smakmässigt är de väldigt lika vanliga köttbullar. Jansson og Branteviksinläggningen är också ständigt återkommande på mitt julbord. Men personligen tycker jag att det är bättre att göra ny innovativ grön mat än att låtsas göra något annat. Just julskinkan, det kan man aldri återkomma med att glasera en kålrot eller liknande.

Karoline Jönsson har tidligere gitt ut boken Det gröna skafferiet og har en Instagramkonto med samme navn som du kan kika närmare på här.

Hvordan får man en tradisjonell julbords-elsker til å legge til vegomat på julbordet?

- Jeg synes at det er helt fantastisk å gjøre sillinläggning med svamp. Den har litt samme tekstur og känsla som sillen, det tycker jag är helt briljant faktiskt. Sedan är köttbullarna med solroskärnor väldigt bra.

Om jeg vil ha den klassiske matkomanen som man alltid får i jul men på vegomat, hva skal jeg da gjøre?

- Å, det er nok samme prinsipp som på et vanlig julebord. Ta mycket av allt möjligt. Jansson är en bra rätt att grunda med för att bottna i den här matkoman, haha.

Hvilken matte har du ekstra mye av akkurat nå?

- Den her tiden på året kjenner jeg virkelig et behov av å få opp varmen i kroppen. Jeg bruker mye varme kryddor som chili, kanel og kardemumma. Ingefära är också toppen. Generellt äter jag ganska mycket färgglad och smakrik mat den här tiden på året för att pigga upp mig.

Hva finner du inspirasjon til å lage vegetarisk mat?

- Jeg har skrevet en hel del for Vegomagasinet og de har jo alt man trenger for å komme i gang med vegomaten. Så en prenumeration på den tidningen är väl världens bästa julklapp! Og en Instagramkonto som jeg liker er @tuvessonskan. Hon lagar enkel och familjeanpassad vardagsmat.

Om du er sugen på å teste noen oppskrifter fra boken Den goda gröna julen hittar du fem recept HÄR.

LÄS MER: De10 største mattrendene 2018

LÄSMER: Tre enkle veganske middager