Vissa dieter förespråkar fett för att gå ned i vikt. Samtidigt känns det som en allmän sanning att man blir fet av fett. O que é que se passa? As pessoas estão a ler.
As pessoas que seguem as tendências falam sobre o que é saudável e o que é falso quando se pára em casa, mas também falam sobre o que é o meio-termo. Fett varit ett särskilt omdiskuterat näringsämne, inte minst på grund av den mejeritunga LCHF-dietens framfart. Samtidigt som LCHF-ivrare lovsjunger feta ostar och såser finns det studier som menar att vi ska undvika det mättade fettet och många veganer äter till exempel precis omvänt: mycket kolhydrater och lite fett.Frida Duell escreveu um livro que explica que o ingrediente que gera a maior quantidade de gordura por caloria é a proteína. Uma dieta LCHF com produtos de carne e de queijo de alta qualidade permite-lhe, graças aos seus produtos de carne de queijo feta, obter uma quantidade de proteína mais elevada do que qualquer outra pessoa que esteja a fazer dieta. Se o consumo de alimentos for baixo durante um longo período de tempo, a LCHF pode ser uma boa opção para quem está a fazer dieta, como é o caso da carne.
- Men det är viktigt att vara medveten om att det inte är kolhydratrestriktionen i sig som gör att du går ned i vikt, utan att du får i dig färre kalorier totalt sett. Tar du upp färre kalorier än vad du förbränner går du alltid ned i vikt, oavsett om kalorierna intas som kolhydrater, fett eller protein.
Frida Duell é uma especialista em medicina clínica do Hospital Karolinska, em Estocolmo, e está a preparar o seu primeiro livro. Foto: Rickard Rönnerstam.
O principal fator de risco para todos os tipos de calorias é o que faz com que a maioria das pessoas se alimente com uma dieta LCHF. Det handlar alltså inte om att smör och grädde gör susen för figuren och Frida Duell rekommenderar inte en diet med mycket mättat fett som något långsiktigt kostupplägg. Para isso, é preciso ter habilidade para comer e comer. O colesterol misto (que é mais elevado em condições de temperatura ambiente) aumenta a "onda" de colesterol LDL, o que aumenta o risco de acidente vascular cerebral e AVC, enquanto o colesterol misto reduz esse risco.
As recomendações de Frida Duells são: olja kallpressad para a maturação, smör para a panificação e margarina para a carne. Det sistnämnda kan kännas otidsenligt i och med den senaste tidens vurm för det naturliga, men Frida Duell tycker att olika fetter har olika användningsområden.
- Det jag försökt lyfta fram i boken är att det finns olika skolor där vissa förespråkar smör och andra margarin. Smör innehåller en större andel mättade fetter men kan ses som en mer naturlig produkt jämfört med margarin som förenklat är en blandning av olja och vatten. Margarin innehåller mer omättade fetter jämfört med smör men är industriellt förändrad med olika tillsatser för bland annat konsistens och smak, säger hon och poängterar att det bästa är att äta både smör och margarin i små mängder och i stället satsa på bättre fetter från vegetabiliska oljor, fisk och nötter.
LÄSMER: O glúten e a glútenfritt - mais receitas
LÄS MER: 7 receitas e mitos sobre a carne e os ovos
