7 sanningar och myter om mat & hälsa
Är kokosolja nyttigt? Är lightläsk farligt? Kan kaffe vara bra för hälsan? Läkaren Frida Duell reder ut vad som är sant och falskt om sju olika mat- och hälsopåståenden.
#1 Kokosolja är ett hälsosamt fett
Sant eller falskt? Falskt.
Frida Duell säger:
- Precis som smör innehåller kokosolja en hög andel mättade fetter. Mättade fetter höjer det onda LDL-kolesterolet i blodet, som i sin tur ökar risken för hjärtinfarkt och stroke. Kokosolja kan därför användas som ett vegetabiliskt alternativ till smör, men att klassa det som hälsosamt är missvisande!
#2 Mörkt bröd är nyttigare än ljust bröd
Sant eller falskt? Falskt.
Frida Duell säger:
- Mörkt bröd betyder bara att brödet är just mörkt, men den mörka färgen kan lika gärna komma från sirap som från fullkornsmjöl. Ett grovt bröd eller ett fullkornsbröd däremot är alltid mer hälsosamt än ett vitt formbröd.
#3 Kaffe är bra för hälsan
Sant eller falskt? Sant.
Frida Duell säger:
- Det finns en hel del data som pekar mot att personer som dricker kaffe regelbundet, både vanligt och koffeinfritt kaffe, lever längre. Men värt att notera är att det man sett i dessa studier är en positiv samvariation mellan kaffeintag och livslängd. Resultaten kommer nämligen från så kallade observationsstudier, och den typen av studier kan endast påvisa just samvariationer, aldrig uttrycka sig helt säkert om att det faktiskt är kaffet eller någonting helt annat som orsakat det aktuella resultatet!
#4 Gluten är dåligt även för de som inte är glutenintoleranta
Sant eller falskt? Falskt.
Frida Duell säger:
- Gluten är ett protein som finns i vete, råg och korn. Vid glutenintolerans, eller celiaki som sjukdomen heter, triggar gluten kroppens eget immunförsvar, vilket leder till att insidan av tunntarmen skadas. För dem som har celiaki är gluten alltså skadligt, men för oss andra går det alldeles utmärkt att äta.
Men alla som mår bättre när de tagit bort gluten då?
- En person som ersätter vetemjölsbaserade livsmedel som vitt bröd och pasta med mer hälsosamma alternativ kommer troligen att må bättre, men att det beror på att just gluten tagits bort finns det helt enkelt inga belägg för.
Frida Duell är ST-läkare inom klinisk kemi på Karolinska sjukhuset i Stockholm. Foto: Rickard Rönnerstam.
#5 Fruktsocker är nyttigare än "vanligt" socker
Sant eller falskt? Falskt.
Frida Duell säger:
- Fruktos har ett lågt glykemiskt index, vilket kan lura en att tro att rent fruktsocker skulle vara nyttigare än vanligt socker. Men här går glykemiskt index bet. Det mäter nämligen bara glukoshalten i blodet efter intag av olika livsmedel, vilket gör att fruktosen i den mätningen går helt under radarn. Slutsatsen är att allt tillsatt socker, vare sig det är fruktos eller glukos, inte har några hälsofördelar.
#6 Ljusläsk kan orsaka cancer hos människor
Sant eller falskt? Falskt.
Frida Duell säger:
- För många år sedan gjordes en studie där man gav aspartam till råttor och såg att risken att drabbas av levercancer ökade. Mängden aspartam i den studien var enorm och felkällorna med att översätta resultat från djurförsök till mänskliga förhållanden är många. En mängd studier har gjorts på aspartam sedan dess, och den sammantagna bilden är att sötningsmedlet är ofarligt för människor (förutom de som har den ärftliga sjukdomen fenylketonuri, men den screenas alla nyfödingar för).
#7 Mellanmål är viktigt när man vill gå ned i vikt
Sant eller falskt? Varken eller.
Frida Duell säger:
- Det viktiga när man vill gå ned i vikt är att äta sådant som innehåller lite energi men ger en lång mättnadskänsla. Om ett litet mellanmål gör att du inte äter en chipspåse på vägen hem från jobbet är det ett bra alternativ. Vill du sedan bibehålla din nya, lägre vikt handlar allt om att hitta bra vanor. Det kan vara små saker som att äta mindre portioner eller att skippa juicen till frukosten.
Mer intressant information om mat och hälsa hittar du i Frida Duells bok Mat, myt, vetenskap. LÄS MER: 7 anledningar att älska kaffe
LÄS MER: Därför ska du äta efter träning
