I svallvågorna från vår ökade miljömedvetenhet har bönor, linser och ärter blivit riktigt trendiga i köket. Os três principais receptores podem ser encontrados em qualquer lugar que você queira usar.
Bullar, kakor och krispiga kex på bönor låter kanske märkligt, men när du lagat något av recepten ur Lina Wallentinsons nya bok Baka med bönor kommer du att stoppa baljväxter i det mesta. Med bönor, linser och ärter blir bakningen givetvis lite nyttigare. Men den blir framför allt så god! Aqui estão três receitas que podem ser usadas para converter os mesmos alimentos em alimentos saudáveis.
Brownie de feijão preto com manteiga de amendoim (sem glúten)
Brownies saborosos que se misturam com um bom bolo de chocolate. Foto: Lennart Weibull.
Ingredientes (cerca de 15 unidades)
- 1 embalagem de pão de forma (380 g)
- 50 g de pão
- 3 ovos
- 3/4 dl de kakao
- 1 krm de sal
- 1 1/2 dl de água de råsocker
- ½ tsk vaniljpulver
- 150 g de mörk choklad (70%)
- 1 dl de salta jordnötter
- ev. smält choklad att garnera med
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Häll av spadet, skölj och låt bönorna rinna av.
Esmague o espremedor, coloque-o no lugar.
Mixa bönorna släta tillsammans med äggen. Tillsätt smör, kakao, salt, vaniljpulver och råsocker. Rör till en slät smet.
Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad.
Häll chokladen i smeten och rör ihop snabbt. Colocar o esparadrapo num formato pequeno, com cerca de 25 x 20 cm. Fördela jordnötterna jämnt över.
Deixe a água correr durante 30 minutos.
Eventualmente, a grelha deve ser colocada em cima de um gancho.
Gargantilha com lâminas de aço
As lâminas são muito crocantes quando se encontram na madeira. Och skippa inte kakaonibsen, de ger en god smak utan att det blir för sött. Foto: Lennart Weibull.
Ingredientes (blir cirka 8 dl)
- 1 dl de lâminas de svarta torkade (80 g)
- 2 dl havregryn (70 g)
- 1 dl de bomba de água
- 1 dl de manteiga de cacau
- ½ dl linfrön
- ½ dl kakaonibs
- 1 colher de chá de sal grosso
- ½ dl rapsolja
- ½ dl flytande honung
- eventuellt 1 ½ dl hackad torkad frukt, t.ex. mango, aprikos, tranbär och fikon
Gör så här:
Skölj linserna och lägg dem i blöt över natten eller 12 timmar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Låt linserna rinna av väl. Blanda dem med havregryn, pumpakärnor, nötter, linfrön, kakaonibs och flingsalt i en bunke.
Tillsätt rapsolja och honung, och rör runt så att allt blandas väl.
Häll ut på en bakplåtspapperklädd plåt och rosta i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner. Sätt eventuellt in en plåt över mot slutet av gräddningen om granolan börjar få för mycket färg.
Låt svalna. Skär under tiden den torkade frukten i mindre bitar och blanda ned i granolan. Förvara i en lufttät förpackning.
Rosa brödbetsbröd
A rosa bröd é a mais precisa do que se vê debaixo de uma trança! Foto: Lennart Weibull.
Ingredientes (2 pães pequenos)
- 1 embalagem de kokta vita bönor (380 g)
- 1 dl de gordura de vaca
- ½ dl de sumo de frutas
- 12 g de jäst
- 7 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
- 1 msk olivolja
- 1 ½ tsk sal
- sal de cozinha para cobrir
Gör så här:
Colocar a massa na água, escorrer e retirar o sal. Mixa bönorna släta med en stavmixer tillsammans med vatten och rödbetsjuice. Misture o sumo e misture-o rapidamente para que o sumo fique mais alto.
Coloque o produto num pão e misture todos os ingredientes. Rör ihop till en lös deg. Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur i cirka 3 timmar eller tills degen jäst till cirka dubbel storlek.
Se o produto estiver em boas condições, pode ser usado com uma faca de madeira. Dela i två delar och forma till två runda bröd. Lägg bröden på en bakplåtspappersklädd plåt. Esfregar a escova com uma faca de vidro. Esfregar sobre o sal de cozinha.
Låt jäsa övertäckta cirka 1 timme eller tills bröden jäst till cirka dubbel storlek.
Sätt ugnen på 250 grader.
Colocar a escova no meio da roupa. Grädda i cirka 25 minuter eller tills bröden fått fin färg.
