Mat & myter med läkaren Frida Duell

Em um livro novo, Frida Duell guia os leitores e os pesquisadores de todos os livros, para que eles possam aprender o que é mais importante do que o que é falso.

Frida Duell arbetar som ST-läkare inom klinisk kemi på Karolinska sjukhuset i Stockholm och har tidigare varit chefredaktör för tidskriften Moderna Läkare. Mat, myt, vetenskap är hennes första bok och med den vill hon slå hål på många av dagens matmyter. Foto: Rickard Rönnerstam.

Vi är många som försöker att äta nyttigt, men det är ibland lättare sagt än gjort. Som tur är finns det folk som har koll på vad som är bra att lägga på tallriken, och vad du bör undvika. Läkaren Frida Duell, por exemplo.

O que é que se pode dizer que é "nyttig mat"?

- Se o seu tapete for orafinado ou fibroso, pode dizer-se que o seu tapete é muito perigoso! O tapete oraffinerad pode ser um produto de cereais ou de milho e até mesmo uma fruta (em vez de sumo). Fibrer finns i till exempel i grönsaker, bönor och havregryn. De är bra för tarmen och ger näring till tjocktarmens goda bakterierier, säger Frida Duell.

Du som vill finputsa ditt matintag ytterligare kan äta mindre rött kött och charkprodukter och mer fisk och vegetabiliska proteiner. Se optar por uma dieta ecológica, é uma boa maneira de começar uma dieta, diz Frida Duell, já que quem adere a uma dieta ecológica corre o risco de se alimentar de outros tipos de medicamentos.

- Men det är inte fullständigt känt hur stor påverkan de här gifterna har på våra kroppar. Personligen tycker jag att man i den mån man har möjlighet ska välja ekologiska råvaror. Både för att bidra till att minska spridningen av kemiska bekämpningsmedel i natureen och för att värna om jordbrukarna som hanterar de här kemikalierna, men också för att minska risken för att giftiga ämnen lagras i kroppen.

Frukt och grönt som du tänkt äta med skalet på är viktigast att köpa ekologiskt. Men ekologiska ägg ska du faktiskt helst skippa.

- O ovo ecológico contém, em apenas três gerações, mais dioxina do que qualquer outro ovo. Dioxin är ett miljögift, och epidemiologiska studier av människor föreslår att exponering för dioxiner under fosterstadiet kan påverka födelsevikt, barnets motoriska utveckling och kanske också risken för infektionssjukdomar och allergier, säger Frida Duell och fortsätter:

- Varför ekoägg innehåller mer dioxin än "vanliga" ägg tror man beror på att värphönorna på de ekologiska gårdarna matats med fiskmjöl från ett fiskbestånd med höga halter dioxin inlagrat i sitt fett.

O que é que se passa com a maioria das pessoas que se encontram em contacto com os livros?

- Att man kan få köttallergi efter ett fästingbett hade jag absolut ingen aning om innan jag börjat göra min research. Era ovanligt, mas é difícil!

Como é que os leitores de livros que se atrevem a ler o livro podem ser todos viktigaste?

- Jag tycker generellt att vi borde fokusera mindre på kalorier och mer på matens kvalitet. En kalori är alltid en kalori, men eftersom olika livsmedel hanteras av kroppen på olika sätt så är det egentligen mer komplicerat än så. Fibrer till exempel innehåller kalorier, men eftersom vissa fibrer inte bryts ned i tarmen tas dessa kalorier aldrig upp utan åker ut igen med avföringen. Alla skulle också må bra av att välja bort tillsatt socker, men som livsmedelsindustrin ser ut i dag är det väldigt svårt och kräver att man granskar varje vara man lägger i korgen.

Mat, myt, vetenskap: Olivro de Frida Duell é um livro de receitas.

Fridas 10 melhores dicas para se tornar mais corajoso e inteligente

1. Ter todos os tipos de roupa em casa, em casa de banho ou em casa de banho. Podem ser encontradas na grelha, no iogurte ou em qualquer outro sítio!

2. Ät inga charkprodukter, och dra gärna ned på det röda köttet när du ändå är i farten.

3. Mais fibras.

4. Begränsa intaget av raffinerade kolhydrater som vitt bröd, pasta och vitt ris.

5. Não se esqueça dos tacos de mesa, dos assentos de tipo - pode ter vários lugares onde se sente bem.

6. Vá para o Medelhavskosten, pois é difícil encontrar "fel".

7. Subir o tapete de entrada e o tapete de saída.

8. Se till att att få i dig prebiotika i naturlig form som till exempel havregryn, linfrön och frukt.

9. A digestão é feita através de um melão. Se alguém se preocupa com isso, está a ter problemas!

10. Procurem por vários produtos que tenham o prefixo "super" ou o prefixo "detox". É muito importante que o utilizador possa apostar mais no seu comportamento.

(Traduzido por: Mat, myt, vetenskap av Frida Duell)

LÄS MER: Farmácia alimentar