Tomatsoppa med linser

Tomatsoppa är hälsosam snabbmat som är som gjord för dagar med ruskväder. Proteinrika linser gör rätten ännu mer mättande.

Tomatsoppa med linser

• 1 st gul lök
  
• 2 st vitlöksklyftor
  
• 1 msk olja
  
• 0,5 st röd chilifrukt
  
• 500 gram krossade tomater
  
• 400 gram färska tomater
  
• 0,5 tsk salt
  
• 1 tetra röda linser, färdigkokta (380 g)
  
• 4 dl kokosmjölk lätt
  
• 2 st grönsaksbuljongtärningar
  
• 3 dl vatten
  
• basilika
  

Gör så här:

1. Hacka lök och vitlök. Skär tomaterna i bitar. Fräs löken och vitlöken i olja tills de mjukar. Finhacka den urkärnade chilin och tillsätt den.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt småkoka 15 minuter.

3. Ta av kastrullen från plattan. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och servera direkt.