När blir den nyttiga maten onyttig?

När något stämplas som hälsosamt äter vi gärna extra mycket av just det livsmedlet. Det är ju nyttigt! Men hur mycket ska vi egentligen äta av den "nyttiga" maten? Näringsfysiologen reder ut.

Varje år dyker nya livsmedel upp som anses extra trendiga och nyttiga: från avokado och kokosolja till nötter och chiafrön. Listan kan göras lång på livsmedel som ska göra susen vår hälsa. Känslan blir att det knappast går att äta för mycket av den här supernyttiga maten. Men är det hälsosamt att äta tre avokador om dagen eller grönkål till varje måltid?

Näringsfysiologen Kristina Andersson har skrivit flera böcker om kost och hälsa och förklarar att det inte riktigt går att ange en exakt mängd som du bör äta av ett visst livsmedel. Åtminstone inte på grund av att det skulle kunna bli farligt.

- Det finns en övre gräns för linfrön som vi inte ska överskrida för att det finns cyanid i det, men det är väldigt få livsmedel som har en sådan gräns för att det kan vara farligt att konsumera för mycket. Det handlar snarare om att vi behöver variera oss, att vi inte ska äta ensidigt oavsett om det är nyttigt eller inte, säger hon.

Näringsfysiologen Kristina Andersson är även föreläsare och skriver böcker om kost och hälsa. En av hennes senaste heter Eat Clean och handlar om hur du får mer näring och mindre skräp i maten. Foto: Bianca Brandon-Cox/Massolit.

Det här betyder däremot inte "ju mer av det nyttiga desto bättre". Om vi tar avokado som ett exempel, menar faktiskt en del kostexperter att en halv per dag räcker. Den rekommendationen handlar inte om att det är dåligt att äta mer - avokado är en väldigt bra fettkälla - utan om att fettinnehållet är ganska högt.

- Men det går egentligen inte att säga att en halv avokado om dagen räcker heller, för om det är den enda fettkällan du får i dig måste du äta ganska många för att få i dig ditt dagliga fettbehov, säger Kristina Andersson.

Så det finns ingen anledning att begränsa sitt intag till en halv om dagen?

- Egentligen inte. Det beror helt och hållet på hur mycker annat fett du stoppar i dig och hur mycket fett du behöver.

De rekommendationer du har hört gällande vissa livsmedel, exempelvis en näve nötter om dagen eller några matskedar chiafrön, handlar förmodligen främst om att det är en lämplig kalorimängd. Men precis som Kristina Andersson säger är allt relativt. Du som inte får i dig så mycket annat fett behöver mer än en halv avokado om dagen, precis som att den som inte äter kött behöver äta mer av andra proteinkällor för att kompensera.

Om du däremot bara ska äta en viss mängd kalorier, kanske för att du ska gå ned i vikt, då finns det en poäng att begränsa ditt intag av ett visst livsmedel.

- Jag förespråkar att hålla en ganska jämn fördelning mellan kolhydrater, fett och protein om man vill gå ned i vikt. Vill du göra det och använda avokado som fettkälla kanske jag inte gör det när jag har lax som proteinkälla eftersom lax också har fett i sig. Vill jag dessutom ha oliver, nötter och frön som topping och olivolja då sticker fettinnehållet iväg ganska snabbt.

Det mesta är bäst i en måttlig mängd och det gäller även den nyttiga maten. Antalet avokador eller mängden nötter spelar mindre roll - det är helheten som är det väsentliga.

LÄS MER: 3 x granola

LÄS MER: Det här äter svenskarna