Recept: Sommarsallad
Sallad smakar som bäst på sommaren, det är sedan gammalt. Om du behöver inspiration rekommenderar vi de här två recepten från boken The new green salad.
Grön Caesarsallad med vaxbönor
En grönare variant av en salladsklassiker. Foto: Fanny Hansson
Du behöver:
(do 4 osebe)
- 2 dl hel dinkel, blötlagd i 8 timmar (5 dl kokt)
- 1 nahrbtnik, v katerem je shranjen kikartor
- ½ tsk paprikapulver
- 200 g vaxbönor
- 200 g svartkål
- 1 romansallad
- 1 172 msk kallpressad olivolja
- 1 krm flingsalt
Caesardressing
- 1 dl cashewnötter (60 g), blötlagda i 30 minuter
- ½ dl vatten
- 1 citron, lupina + 2 msk citronske lupine
- 1 krm vitlökspulver
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk kapris
- 2 msk näringsjäst
- himalajska sol
- nymalen svartpeppar
Cashewost
- 1 dl naturella cashewnötter (60 g)
- ½ tsk vitlökspulver
- 1 msk näringsjäst
- 1 tsk kallpressad olivolja
- ½ tsk flingsalt
Prelivanje
- 1 msk kaprisa
Gör så här:
V tem primeru je potrebno, da se v tem času ne bi bilo mogoče izogibati. Låt svalna helt.
Värm ugnen till 200 grader. Häll av, skölj och torka kikärtorna torra med en kökshandduk. Lägg dem i en ugnssäker form och blanda med olja, paprikapulver och salt. Rosta dem i mitten av ugnen i 30 minuter tills de är gyllene och krispiga. Skaka runt formen efter halva tiden.
Ansa vaxbönorna och ånga eller förväll dem i fem minuter. Lägg sedan direkt över bönorna i en bunke med kallt vatten för att avstanna tillagningen.
Ta bort stammen från svartkålen, strimla bladen grovt och ånga eller förväll dem i tre minuter.
Zmešajte sestavine do preliva z mešalnikom stavmixer, dokler se ne razmažejo. Tillsätt eventellt lite mer vatten för att få rätt konsistens. Smaka av med soljo in papriko.
För att göra cashewosten: Vmesite nötter, vitlökspulver, näringsjäst, olja in sol do en smulig konsistens i matberedare.
Lägg den avsvalnade svartkålen i en bunke och massera med lite olja och salt. Skär romansalladen i bitar. Blanda dressing, svartkål, romansallad och dinkel väl i en stor bunke. Varva salladsblandningen med vaxbönorna, kikärtorna och hälften av cashewosten och strö eventuellt över lite kapris.
Rödrissallad med rödbetor och basilikabakad tofu
Rött ris är en typ av råris med lite tuggmotstånd och en nötig smak. Det tar lite längre tid att koka, men är är fullt av nyttigheter och smakar riktigt gott. Foto: Fanny Hansson
Du behöver:
(za 4 osebe)
- 2 dl rött ris
- 6 medelstora rödbetor
- 1 medelstor röd spetskål
- 1 avokado
- 125 g färska blåbär
- 65 g mangoldskott
- 1 msk olivolja
- ½ tsk soli
- 1 krm nymalen svartpeppar
Bazilikabakad tofu
- 1 förpackning fast naturell tofu (cirka 270 g)
- 1 msk kallpressad rapsolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 msk torkad basilika
- ½ tsk himalajska sol
Örtolja
- 1 dl kallpressad olivolja
- 2 dl blandade färska örter (exempelvis mynta, persilja och basilika)
- ½ vitlöksklyfta
- 1 msk färskpressad limesaft
- himalayasalt, nymalen svartpeppar
Topping
- ½ dl torkat helt bovete
- 1 kruka gräslök
Gör så här:
Lägg tofun i press mellan två hushållspapper under något tungt i minst 30 minuter för att pressa ut vätskan.
Värm ugnen till 200 grader.
Blanda olja, rödvinsvinäger, bazilika in sol v enem kosu. Skär tofun i kuber, lägg ned och låt marinera i rumstemperatur i minst 30 minuter, gärna längre.
Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Spola det kokta riset med kallt vatten och låt det rinna av ordentligt.
Skala och klyfta betorna. Lägg dem på ena sidan av en bakplåtspappersklädd plåt och blanda med olja, salt och peppar. Rosta mitt i ugnen i 30 minuter. Lägg i tofubitarna efter 20 minuter på andra sidan plåten. Rosta tills betorna är mjuka men med en inre kärna och tofun är krispig i kanterna. Vänd runt efter halva tiden.
Ansa spetskålen och skär den i stora bitar. Koka upp vatten i en kastrull och ånga eller förväll kålen i fem minuter. Lägg sedan över den direkt i en bunke med kallt vatten.
Lägg bovetet i en finmaskig sil. Koka upp vatten, häll över bovetet och låt rinna av. Rosta i torr, het stekpanna tills bovetet börjar knäppa och blivit krispigt. Låt svalna.
Zmešajte samtliga ingredienser till örtoljan till en slät dressing.
-
Premažite z avokadonom. Na enem kosu maščobe razporedite riž, betor, špecerijo, avokado, hälften av blåbären, mangold in tofu. Ringla över hälften av örtoljan stör över rostat bovete och toppa med resten av blåbären och finklippt gräslök. Servera med resten av örtoljan.
Recepten kommer från The new green salad av Therese Elgquist (Bonnier Fakta) och du hittar den här . LÄS MER: Recept za solatno solato
LÄS MER: Sladkor na supersladki?
