Superfood: Hampcrisp- och quinoaboller
Energiboller är en smidig mellommåltid att ha med sig genom dagen. Disse gode hampcrisp- og quinoabollene er litt mektigere og er i tillegg nyttige.
Hampcrisp- och quinoaboller
Du trenger:
(16 bollar)
- 200 g ferske rödbeter
- saften av 1 sitron
- 75 g quinoa
- 3 dl grönsaksbuljong
- 1⁄2-1 röd chilipeppar, utan kjerner och finhakket
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1 msk hakket persille
- 50 g pekannøtter, hakket
- 2 tsk malt spiskummin
- 1 klype røkt paprikapulver
- 50 g kikertmel
- havsalt
- svart peppar
- 75 g skrelte hampfrø til å rulle ballene i
- 2-3 msk kokosolja, till steking
Slik gjør du:
1. Sätt ovnen på 180° (varmluft 160°). Legg de uskrelte rødbetene i en ildfast form. Dekk over med folie og stek i ovnen i cirka 1 time til de er ordentlig myke.
2. Skrell rødbetene når de har avkjølt seg og legg dem i en kjøkkenmaskin. Tilsett saften fra en halv sitron og kjør til en puré. Skrap ned purén i en stor skål.
3. Skyll quinoan i en sil under rennende vann og la det renne av. Kok opp buljongen i en kasserolle og tilsett quinoan. Kok opp, legg på et lokk og la det stå i cirka 20 minutter til quinoan er myk og nesten all væske har kokt bort. Hell over i en sil og la det renne av og avkjøle seg.
4. Hell quinoan i skålen med rødbetpuré. Tilsett chili, hvitløk og persille, rør ned pekannøtter, spiskummin, paprikapulver og kikertmel. Smaka till med salt och peppar och sitronsaft.
5. Form 16 baller av blandingen og rull dem i hampfrø.
6. Varm opp en stekepanne, tilsett cirka 1 1/2 msk kokosolje og stek ballene gylne. Alternativ: Ovnsbak ballene på et brett i 180° (varmluft 160°) i 20-25 minutter.
Oppskriften kommer från boken Energibollar - Proteinrika recept för välbefinnande och ökad livskraft av Kate Turner och Annie Nichols. Ble utgitt av det svenske forlaget Lind & Co 23 juni.
