Recept: Veganské jídlo pro děti a mládež v restauracích, kde se podává jídlo z masa a zeleniny: Toasty s jednorožcem a kokosdröm

Mat som ser lika härlig ut som den är god får alltid pluspoäng av oss. De här två recepten kommer garnanterat väcka matinstagrammaren i dig.

När ditt inre genom att stimulera dina sinnen med mat i regnbågens alla färger. Det är tanken med nya receptboken Regnbågsmat av Annika Panotzki. Här får du två smarriga smakprov, fulla av både färg och smak!

Rabarber-, jordgubbs- och kokosdröm

Den här godingen passar perfekt som efterrätt, eller varför inte som ett lyxigt mellanmål? Foto :Magnus Ragnvid.

Ingredienser

• 1 stor stjälk rabarber, repad och i mindre bitar
  
• 3 färska jordgubbar i bitar (samt några extra till dekorering)
  
• 1⁄2 dl vatten
  
• 1⁄2 dl agavesirap
  
• 2 msk kokosové vlákno
  
• 1⁄2 tsk malen kanel
  

Topping

• 1 dl pekannötter
  
• 2 tsk honung
  
• 2 krm malen kanel
  
• 1 krm havssalt
  

Gör så här:

1. Rabarber- och jordgubbskräm: Låt alla ingredienser puttra i en liten kastrull på svag värme i ca 10 min. Allt ska koka ihop till en seg röra. Låt svalna tills den är lätt ljummen.

2. Topping: Värm en non stick-panna på medelstark värme. Rosta pekannötterna i stekpannan utan att de får färg. Ringla över honung, kanel och salt. Vänd runt tills honungen smälter och täcker alla nötter. Låt svalna på bakplåtspapper.

3. Skär en jordgubbe i tunna skivor på höjden för att få hjärtformat. Sätt jordgubbsskivorna runt glasets sidor.

4. Skeda i ett rejält lager rabarber- och jordgubbsröra så att det täcker de skivade jordgubbarna.

5. Lägg ett lager kokosyoghurt eller kokosgrädde över röran. Toppa med glaserade pekannötter.

Toast s jednorožcem

Hur något som ser ut som lördagsgodis kan vara nyttigt är en gåta, men den här toasten lyckas med just det!Foto: Magnus Ragnvid.

Bananbröd

• 5 dl havregryn
  
• 3⁄4 dl majsmjöl
  
• 1 tsk bikarbonát
  
• 1 1⁄2 msk malen kanel
  
• 3 msk riven kokos
  
• 1⁄2 tsk flingsalt
  
• 2 stora mogna bananer, i mindre bitar
  
• 2 msk kallpressad kokosolja (i smält form)
• 2 msk honung
  
• 2 dl havreyoghurt med vaniljsmak alt. valfri plantbaserad yoghurt
  

Pastellröror

• 200 g tofu pomazánky (eller annan plantbaserad färskost)
  
• 2 msk pressad saft z 1 citronu
  
• citronskal z 1 citronu
  
• 1 msk flytande honung
  
• hallonpulver (för röd röra)
  
• passionsfruktspulver (för gul röra)
  
• blå spirulina (pro blå röra)

• blåbär som topping
  

Gör så här:

Brödet: Smíchejte havregryn s mjöl i en matberedare. Tillsätt alla torra ingredienser och mixa ihop dem. Ha i banan, kokosolja, honung och yoghurt. Mixa till en smet. Vänd eventuellt ned nötter i smeten. Smörj en avlång form med kokosolja och häll i smeten. Grädda i mitten av en 180 grader varm ugn i 25 min eller tills ytan har fått fin färg. Låt svalna.

Rörorna: Blanda ihop alla ingredienser till basen med en ballongvisp. Dela sedan upp röran i tre skålar för de tre olika färgerna. Blanda i lite av respektive pulver i varje skål tills du fått önskad färg.

Sprid ut rörorna i tre delar över en skiva bananbröd. Toppa med blåbär.

Recepten kommer från boken Regnbågsmat av Annika Panotzki. Du hittar den HÄR.

LÄS MER: Veganska brunchfavoriter

LÄS MER: Vegetarisk vardagsmiddag på en plåt