Gott och glutenfritt - två söta recept
Vem tackar nej till honungsrostade persikor eller en mud cake med kolakräm? Inte vi i alla fall. Och du, det är (nästan) bara nyttigheter i de här recepten.
Honungsrostade persikor med mascarpone och timjan
Nej vi vet, frukt är inte godis. Men när den grillas och serveras med mascarponekräm blir den faktiskt riktigt god. Foto: Rickard Rönnerstam.
Du behöver:
(4 portioner)
- 4 väl mogna persikor, halverade och urkärnade
- 4 msk smör, smält
- 4 msk flytande honung
- 125 g mascarpone
- 3 msk vispgrädde
- 1 msk florsocker
- 1 tsk malen kanel
- några kvistar färsk timjan
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp en grillpanna och grilla persikohalvorna på snittytan tills de fått fin färg. Lägg halvorna med snittytan upp i en liten, smord, ugnsform. Ringla över smör och honung. Tillaga mitt i ugnen i 12-15 minuter, eller tills persikorna är mjuka.
Vispa ihop mascarpone, vispgrädde, florsocker och kanel.
Servera de varma persikorna med mascarponekrämen och garnera med färsk timjan.
Mudakook på svarta bönor med kolakräm och björnbär
En saftig kaka utan vare sig mjöl eller socker, men med mycket smak! Foto: Rickard Rönnerstam.
Du behöver:
(8-12 bitar)
- 1 burk (400 g) svarta bönor, sköljda och avrunna
- 15-20 färska dadlar, urkärnade
- 150 g mörk choklad, hackad och smält i vattenbad
- 3 ägg
- 2 msk chiafrön
- 2 ½ msk kokosolja
- 1 dl kakao
- 1 krm soola
- 1 krm vaniljpulver
- 100 g björnbär
Kolakräm
- 1 burk kondenserad mjölk
Gör så här:
Börja med kolakrämen: Låt en oöppnad burk kondenserad mjölk sjuda i vatten (vattnet ska hela tiden täcka burken) i två timmar. Låt svalna.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en liten, rund bakform med smör. Lägg bönor och dadlar i en mixer och kör tills det är slätt. Häll över i en bunke och vispa ned övriga ingredienser, utom björnbären.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
Öppna burken med kondenserad mjölk och servera kakan med kolakräm och björnbär.
Recepten är framtagna av läkaren Frida Duell och kommer från hennes bok Mat, myt, vetenskap som du hittar här.
LÄS MER: 7 sanningar och myter om mat & hälsa
LÄS MER: Fredagsmys med Food pharmacy
