Njut av en nyttig halloncheesecake
Den är söt, lite syrlig och försvinnande god. Kostrådgivaren Cecilia Folkessons recept på raw halloncheesecake är den perfekta desserten. Och den är dessutom nyttig!
Raw halloncheesecake
Inte bara söt att se på utan den smakar även ljuvligt! Fler goda och hälsosamma recept hittar du på Cecilia Folkessons blogg. Följ henne även på Instagram! Foto: Cecilia Folkesson
Du behöver:
Till cirka 8 bitar
Botten- 1,5 dl mandlar
- 1,5 dl pecannötter
- 10 färska dadlar
- 0,5 tsk havssalt
Fyllning
- 4 dl naturella cashewnötter
- 0,5-1 dl agavesirap eller honung (beroende på hur sött du gillar)
- 1 dl kallpressad kokosolja
- 2 tsitruni (saften)
- 0,5 tsk vaniljpulver eller bönorna ut 1 vaniljstång
- 1,5 dl färska eller tinade hallon
Topping
- färska hallon
- syrenblommor
- citronmeliss
Gör så här:
Dag 1:
1. Mixa ingredienserna till kakbotten i en matberedare. Tryck ut i en form med avtagbara kanter. Ställ in i kylskåpet.
2. Blötlägg cashewnötterna. Lägg cashewnötterna i en skål med vatten. 5 timmar räcker, men de ska stå över natten.
Dag 2:
1. Skölj och sila cashewnötterna. Kör i mixer eller matberedare tillsammans med citronsaft, vaniljpulver, smält kokosolja och hallon. Kör tills det blir en len smet. Om du använder frysta hallon, försök att inte få med så mycket av vätskan.
2. Bred ut fyllningen på botten och ställ in i frysen någon timma innan servering. Om den står i frysen för länge, låt tina upp något innan servering.
3. Strax innan servering, dekorera med färska hallon, syrenblommor och citronmeliss.
LÄS MER: Laga ugnsbakad lax med korianderaioli till middag!
LÄS MER: Fräsch frukost-bowl med avokado och mango
LÄS MER: Så ändrade Cecilia Folkesson sina matvanor och fick bättre hälsa
