Pad thai kasvisversiona

Kaikkein parhaimmain makuinen resepti lihattomaan lokakuuhun? Pad thai kasvisversiona!

Matkustatko Thaimaahan talvella? Tämä ruoka annab esimakua matkastasi! Cecilia Blankens ja Kristin Johansson on kirjutanud Nyfiken grön, mera vego - mindre regler! -kirjan, josta tän uskomattoman kasvipohjaisen pad thain resepti leitud. Ruokaa maistaessasi voit kergesti kuvitella olevasi ruuan kotimaassa Thaimaassa.

"Kasvipohjainen elämä parhaimmillaan!" kirjailijat lupaavat kirjassaan. Kuva: Susanne Kindt

Neljään annokseen tarvitaan:

• 250 g riisinuudeleita
• 1-2 cm tuoretta inkivääriä
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1⁄2 dl soijaa
• 1 lubi, kuori ja mehu
• 1 dl soolaisia maapähkinöitä
• 1-2 porkkanaa
• 1 keltainen sipuli
• 200 g pak choita
  
• 4 kananmunaa
• 200 g mungpapujen ituja
• 1 kimppu korianteria
• öljyä paistamisen
• halutessasi 1 punainen chili

Tee näin:

1. Laita riisinuudelit kuumaan veteen umbes 30 minutiksi tai keitä ne kiiresti.
2. Kuori ja raasta inkivääri ja kaks valkosipulinkynttä. Laita need tehosekoittimeen ja lisää hunaja, viinietikka, soija, limen mehu ja kuori ning puolet pähkinöistä. Sekoita.
3. Kuori ja pilko porkkana, sipuli, chili (jos tahad tulisen pad thain), pak choi ja loput valkosipulit. Kuumenna suuri paistinpannu tai wokkipannu ja lisää loraus öljyä. Wokkaa porkkanoita, sipulia, chiliä, valkosipulia ja nuudeleita muutaman minuti aja.
4. Ota pannu liedeltä ja sekoita munat kasvisten sekaan. Lisää pak choi, idut ja maapähkinäkastike. Sekoita ja kuumenna taas kiiresti.
5. Silppua loput maapähkinät ja korianteri ja kaada ne annoksen peal.

Kirja on nüüd avaldatud alkuperäiskielellään ruotsiksi. Blankens & Johansson - Nyfiken Grön.

LUE LISÄÄ: Resepti: Paras papuburgeri