Til piknikkurven - 3 sommerlige oppskrifter

Lettlaget mat til både veggie- og kjøttelskere, perfekt til en middag med venner eller en sommerpiknik.

Brokkoli- og fetaostbiff med sitronyoghurt

Saltet fra fetaosten blir ekstra god kombinert med syrligheten fra sitronyoghurten.

Du behøver:

(kuni 4 inimest)

• 250 g fersk brokkoli
  
• 250 g värsket sojajuustu
  
• 2 muna
  
• 3 ss Maizena maisstivelse
  
• 1 ts soola
  
• 2 krm nymalt svart pipar
  
• 150 g fetaost
  
• 2 ss olivolje

Saus:

• 2 dl matioghurtit
  
• 1 ts revet sitronskall
  
• 1 krm soola
  
• 1 krm nymalt svart pipar

Salat:

• 250 g fersk brokkoli
  
• 100 g hjertesalat
  
• 1 krukke store grønne oliven (200 g)
  
• 1 ss olivenolje
  
• 1 krm nymalt svart pipar
  
• ½ bunt tilli

Tilbehør:

• surdeigsbrød

Slik gjør du:

1. Saus: Bland yogurt og sitronskall. Tilsett salt og pepper.

2. Salat: Høvl brokkolien tynt på mandoliin. Ta bladene av salaten. La olivenene renne av. Bland brokkoli, salat og oliven med olje og pepper. Strø over dillen.

3. Skjær brokkolien i mindre biter. Tin sojapõletik ja anvisningen på forpakningen. Miks brokkoli ja bønner i en kjøkkenmaskin. Tilsett egg og maisstivelse og deretter salt og pepper. Strø over fetaosten og bland det i grønnsaksdeigen.

4. Vormige need kuni väikeste kookideni, pange need kokku ja maitsestage neid. Tõsta see kolme minuti jooksul ümberringi küljele.

5. Serveeri biffene med salat, saus and brød.

Linseburgere

For at linseburgerne skal holde sammen ordentlig er det best å la deigen hvile i kjøleskapet i cirka to timer før du steker den.

You behøver:

(kuni 4 inimest)

• 1 gul løk
  
• 1 rød chili
  
• 150 g gulrøtter
  
• 2 ss + 1 ss rapsolje
  
• 2 ss tahiini (sesampasta)
  
• 1 pakke kokte linser (290 g)
  
• 2 ss kikertmel eller Maizena maisstivelse
  
• 1 ts soola

Tomat- og chilisaus:

• 2 tomater
  
• 1 rød chili
  
• 1 sjalottløk
  
• 1 hvitløksfedd
  
• 1 ts karri
  
• 1 ss rapsolje
  
• 3 ss rørsukker
  
• 1 ½ ss eddik
  
• ½ ts sool
  
• 1 krm nymalt svart pipar

Tilbehør:

• 4 hamburgerbrød
  
• 2 tomater
  
• 1 rødløk
  
• 4 dl strimlet rosésalat
  
• 25 g mâchesalat

Slik gjør du:

1. Skrell og finhakk løken. Kjern ut og finhakk chilien. Skrell og riv gulrøttene fint. Stek løk, chili og gulrøtter i 2 ss olje på middels varme i cirka fem minutter. Bland med tahinien og la det avkjøles.

2. Hell av linsene i en sil. Miks ⅔ av linsene i en kjøkkenmaskin med den stekte blandingen.

3. Hell det i en skål og bland med kikermel, salt og hell i resten av linsene. Dekk til med plastfolie og la blandingen stå i kjøleskapet i cirka to timer.

4. Saus: Tomatite söömine terningeris. Kurnata ja lõigata tšilliini. Skrell og hakk løk og hvitløk.

5. Fres tomater, chili, løk og curry i olje i en kjele i to minutter. Strø over sukkeret og tilsett eddiken. Tilsett salt og pepper. La det småkoke uten lokk i cirka 15 minutter. Miks sausen slett med en mikser og la den avkjøles.

6. Form fire like store biffer av linsedeigen. Så pensler du dem med 1 ss olje. Grill dem indirekte (ved siden av gløden) på grillkurv eller tilsvarende i cirka fire minutter på hver side. Skjær tomater i skiver og skrell løken. Server burgerne på lettgrillet hamburgerbrød med tomater, løk rosésalat, mâchesalat samt tomat- og chilisaus.

Fajitaspyd

Fajitakrydderet i denne oppskriften holder til dobbel mengde kylling. Det som blir til overs holder i omtrent tre måneder i en boks med lokk.

You behøver:

• 600 g kyllingfilé või brystfilé.
  
• 1 gramm paprikapulbrit
  
• 1 gul paprika
  
• 1 rødløk
  
• 2 ss rapsolje

Fajitakrydder:

• 1 ss røkt paprikapulver
  
• 1 ss chilipulver
  
• 1 ss malt spiskummin
  
• 1 ss pune
  
• 1 ss soola
  
• 1 ts soola
• 1 tl løkpulver
  
• 1 ts hvitløkspulver

Tomatsalsa:

• 4 tomater
  
• 1 jalapenochili
  
• ½ rødløk
  
• 4 kvister koriander
  
• 1 ss presset lime
  
• 1 krm sool

Limecréme:

• 1 lubi
  
• 2 dl créme fraiche'i
  
• 1 krm soola

Tilbehør:

• 4 tortillabrød

Slik gjør du:

1. Fajitakrydder: Bland paprikapulver, chilipulver, spiskummin, pune, sool, løkpulver og hvitløkspulver.

2. Skjær kyllingen i biter. Kjern ut og skjær paprikaen i biter. Skrell og skjær løken i biter. Bland kylling, paprika og løk godt med 2 ss fajitakrydder. Varier mellom kylling, paprika og løk på spyd.

3. Salsa: Skjær tomatene i små terninger. Kurnata ja viimistleda tšilliini. Koorige ja viimistlege lörts. Hakkida korianderen. Bland tomater, chili, løk og koriander med limesaft og tilsett salt.

4. Limecréme: Skyll limen nøye i lunkent vann og riv skallet. Bland créme fraichen med limeskall og salt.

5. Pensle spydene med olje og grill dem direkte over kullen. Võtke need kõrvale, kui need on küpsetatud. Fortsett å grille indirekte (ved siden av gløden) til kyllingen er gjennomstekt, cirka 15 minutter.

6. Serveeri spydene i tortillabrød med salsa og limecréme.

Oppskriften kommer fra den nye kokeboken Sommarmat på stora fat (Bonnier Fakta) av Ulla Karlström og Cecilia Lundin .

LES MER: Oppskrifter for salatelskere