Att äta vegetariskt är allt annat än trist och smaklöst. Det är de här goda snacksrecepten från boken Det goda gröna beviset på.
När växter och grönsaker får spela huvudrollen på tallriken behöver du inte oroa dig över att gå miste om någon smakupplevelse, tvärtom. I nya kokboken Det goda gröna: mat från min trädgård (Norstedts) bjuder Karoline Jönsson, känd från bloggen Det gröna skafferiet och Svt-programmet Vegorätt, på fem kapitel med härliga vegetariska recept som är allt annat är smaklösa.
De här två recepten är dessutom superenkla att göra och passa som både snacks och middagstillbehör.
Hush puppies
Ät de här små godbitarna som de är eller tillsammans med en salsa. Foto: Karoline Jönsson.
Du behöver:
(cirka 20 stycken)
- 400 g majskorn
- 1 gul lök
- 4-6 jalapenos
- 3 dl majsmjöl
- ½ dl psylliumhusk
- 1 ½ dl vatten
- 1 msk bakpulver
- 3 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- olja till stekning
Gör så här:
- Mixa majsen grovt med stavmixer.
- Hacka lök och jalapeno fint.
- Blanda samman alla ingredienser i en bunke och rör snabbt samman till en smet.
- Hetta upp olja i en stekpanna och klicka ut små klickar av smeten med hjälp av två teskedar. Stek några minuter tills de fått färg.
Hummus skördeskål
Så gott och enkelt att göra! Foto: Karoline Jönsson.
Du behöver:
- 1,2 l kokta gula ärtor
- ca 1 dl kokvatten
- 1 ½ dl olivolja
- ½ l nässlor, lätt packade
- 1 citron, saft
- 1 vitlösklyfta
- 1 ½ tsk spiskummin
- 1 ½ tsk mald koriander
- 1 tk svartpeppar
- 1 tsk chilipulver
- ½ tsk sesamolja
- salt
Gör så här:
- Kör alla ingredienser i en mixer. Smaka av och krydda mer om det behövs.
- Servera med ugnsrostade rotfrukter, uppskurna grönsaker och ett gott bröd.
I Karoline Jönssons nya bok hittar du, förutom recept, tips på allt från hemodling och kompostering till hur du torkar örter. Boken kan du beställa HÄR. LÄS MER: 3 smarta superfood-mellanmål
